Douces les patates!

Les patates douces comme leur nom l'indique ont une douceur en bouche des plus agréables et sont idéales pour réaliser des recettes salées sucrées. Je vous propose de farcir les patates douces aux champignons et épinards ce qui constituera un repas sain et complet. L'avantage des patates douces c'est qu'il suffit de les mettre au four pendant 40 minutes et elles cuisent toutes seules! Vous pourrez profiter de ce gain de temps pour vaquer à vos occupations au lieu de passer des heures aux fourneaux! 

Patates douces aux champignons (vegan)

Pour 2 personnes

2 grosses patates douces

150g de pousses d'épinards

150g de champignons bruns

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les patates douces, les inciser à l'aide d'un couteau sur toute la longueur sans les séparer.

Faire cuire au four pendant 20 minutes puis les sortir pour les séparer en deux et remettre à cuire au four pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles.

Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir les champignons pendant 5-10 minutes. Ajouter ensuite les feuilles d'épinards et faire revenir pendant 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Une fois les patates douces cuites, déposer sur chaque moitié la préparation de champignons et épinards.

Manger sans attendre! Miam!