LE plat sain

Cette recette appelée Super veggie est inspirée de l'homme d'affaire et influenceur Bryan Johnson. Cet homme dédie sa vie et son corps à la science afin de comprendre et savoir quels sont les meilleurs moyens pour rester jeune en bonne santé et potentiellement prolonger sa durée de vie. Bryan suit un protocole très strict qui certainement convient à très peu de gens. Par contre, ce que j'ai retenu c'est cette recette, le super veggie qui est composé que de légumes, légumineuse et champignons. Très sain, riche en fibres, vitamines, protéines et autres nutriments, ce plat facile à faire est très rassasiant. C'est une version revisitée que je vous présente (les quantités par personne ont été diminuées).

Super veggie (vegan)

Pour 1 personne

1/2 brocoli

1/2 chou-fleur

50g de champignons shitaké

60g de lentilles noire beluga

1 gousse d'ail

1cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de graines de chanvre

Sel, poivre

Cumin en poudre ou en graines

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet.

Brosser les champignons et les couper en lamelles.

Laver et couper en fleurettes le chou-fleur et le brocoli.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire 15 minutes le chou-fleur et 10 minutes le brocoli.

Pour la sauce, mélanger dans un bol, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, du sel, poivre et cumin.

Dresser votre assiette: lentilles, légumes et champignons. Parsemer de graines de chanvre et verser la sauce par dessus.

Déguster chaud ou froid. Miam!

Petit devient grand!

Saviez-vous que les graines de chia absorbent n'importe quel liquide (eau, lait) et forment un mucilage, sorte de substance ferme qui fait doubler de volume les graines? Ce pudding est très apprécié car très rassasiant et il contient beaucoup de fibres. Les graines de chia sont également une bonne source de protéines, vitamine B9, calcium et d'antioxydants sous forme de polyphénols. Très simple à réaliser, ce pudding s'accompagne de fruits rouges de votre choix. Vous pouvez varier la consistance, plus ou moins ferme, en ajustant la quantité de graines et de lait. Il ne faut juste pas oublier de le préparer la veille pour le lendemain! 

Chia pudding aux fruits rouges (vegan)

Pour 1 personne

3,5 cuillères à soupe de graines de chia

240ml de lait d'avoine

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 poignée de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises ou mûres)

Mettre les graines dans un bol et verser le lait d'avoine par dessus.

Bien mélanger, attendre environ 15 minutes et mélanger à nouveau avant de mettre au réfrigérateur pour toute la nuit.

Choisir les fruits rouges de son choix (ici fraises et myrtilles) et les déposer sur le pudding.

Déguster froid. Miam!

Eau verte

Le céleri est souvent utilisé dans les detox pour ses vitamines, minéraux et fibres. Le jus de céleri est très apprécié. On le consomme également comme un légume, dans une soupe par exemple. Mais peu savent qu'une eau infusée au céleri a très bon goût! Fraîche, légère et verte sans le côté un peu fort d'un jus de céleri, cette eau se boit tout au long de la journée.

Eau detox au céleri (vegan)

1 bouquet de céleri frais bio

1-2 litres d'eau

Laver les branches de céleri et les mettre dans une carafe d'eau.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Déguster bien frais. Miam!

Un gâteau surprenant!

Voici un gâteau surprenant car il est à base de patates douces! Oui, vous avez bien lu! La patate douce, comme l'avocat d'ailleurs, est de plus en plus utilisée dans la pâtisserie vegan car elle apporte de la matière et de l'onctuosité aux préparations. Cette recette ultra simple qui ne comporte que 3 ingrédients est idéale lorsqu'on est pressé et qu'on veut quand même faire un gâteau maison. Sucré juste ce qu'il faut, ce dessert ravira les petits et les grands!

Gâteau aux patates douces et chocolat (vegan)

Pour 8-10 personnes

700g de patates douces

400g de chocolat noir pour pâtisserie

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Eplucher les patates douces, les couper en dès et les faire cuire dans une casserole d'eau pendant 10-15 minutes environ.

Pendant ce temps, faire fondre doucement les carrés de chocolat au bain-marie.

Egoutter les patates douces et les écraser en purée à l'aide d'un presse-purée ou au mixeur plongeur.

Ajouter le chocolat fondu à la purée encore chaude et bien mélanger.

Chemiser un moule à charnière de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule, bien lisser à la spatule.

 Laisser durcir au réfrigérateur au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao et servir en parts. Miam!

 L'Asie à la maison

La plupart des gens aiment la cuisine asiatique mais pensent que c'est trop compliqué de la cuisiner à la maison. Pourtant il y a des recettes très simples à réaliser et très gouteuses avec peu d'ingrédients. Je vous propose une recette de nouilles asiatiques aux légumes et à la sauce aigre-doux. Vous pouvez bien sûr varier les légumes selon vos préférences.

Nouilles aux légumes à l'aigre-doux (vegan)

Pour 2 personnes

200g de nouilles asiatiques

2 carottes

1 pack choï

60g de champignons shitaké

1 oignon

4 cuillères à soupe de sauce aigre-doux

Huile de sésame

Sel, poivre

Cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Faire chauffer dans une poêle ou un wok 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faire revenir l'oignon émincé, puis les carottes coupées en fines rondelles et le chou pak choï coupé en dés.

Faire revenir environ 10 minutes puis assaisonner avec du sel, poivre et la sauce aigre-doux.

Ajouter les nouilles égouttées, bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses et déguster chaud. Miam!

Un gratin gratiné!

Il fait encore froid et les plats réconfortants sont les plus recherchés! Je vous propose un hachis parmentier végétal à base de lentilles vertes, grande source de protéines. Avec cela une purée de pommes de terre recouverte de fromage râpé vegan. Un plat complet et nourrissant auquel vous pouvez ajouter une petite salade verte pour la fraîcheur!

Hachis parmentier veggie (vegan)

3 carottes

5 pommes de terre

250g de lentilles vertes

1 oignon

1 gousse d'ail

Fromage râpé vegan

Beurre vegan

Lait d'avoine

Sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications du paquet.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasé pendant 5 minutes environ.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les ajouter dans la poêle. Faire revenir environ 10 minutes.

Enfin ajouter les lentilles cuites dans la poêle et bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Une fois les pommes de terre cuite, les écraser à l'aide d'un presse purée.

Ajouter du beurre vegan et un peu de lait d'avoine selon la consistance souhaitée.

Dans un plat à gratin, répartir les lentilles aux carottes puis recouvrir de purée.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes.

A l'aide d'une spatule, prélever des parts et servir dans des assiettes individuelles. Miam!