LE plat sain

Cette recette appelée Super veggie est inspirée de l'homme d'affaire et influenceur Bryan Johnson. Cet homme dédie sa vie et son corps à la science afin de comprendre et savoir quels sont les meilleurs moyens pour rester jeune en bonne santé et potentiellement prolonger sa durée de vie. Bryan suit un protocole très strict qui certainement convient à très peu de gens. Par contre, ce que j'ai retenu c'est cette recette, le super veggie qui est composé que de légumes, légumineuse et champignons. Très sain, riche en fibres, vitamines, protéines et autres nutriments, ce plat facile à faire est très rassasiant. C'est une version revisitée que je vous présente (les quantités par personne ont été diminuées).

Super veggie (vegan)

Pour 1 personne

1/2 brocoli

1/2 chou-fleur

50g de champignons shitaké

60g de lentilles noire beluga

1 gousse d'ail

1cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de graines de chanvre

Sel, poivre

Cumin en poudre ou en graines

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet.

Brosser les champignons et les couper en lamelles.

Laver et couper en fleurettes le chou-fleur et le brocoli.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire 15 minutes le chou-fleur et 10 minutes le brocoli.

Pour la sauce, mélanger dans un bol, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, du sel, poivre et cumin.

Dresser votre assiette: lentilles, légumes et champignons. Parsemer de graines de chanvre et verser la sauce par dessus.

Déguster chaud ou froid. Miam!