Salade d'été

Voici une recette de salade de pommes de terre que l'on mange volontiers en été! Souvent servie en accompagnement de grillades, elle peut également se manger en plat principal avec du bon pain de campagne. La différence de cette recette classique est sa sauce. Pas de vinaigrette et de moutarde mais plutôt de la pâte miso qui va donner beaucoup de goût. Avec l'oignon nouveau qui ajoutera de la fraîcheur et du croquant!

Salade de pommes de terre au miso (vegan)

Pour 4 personnes

6-8 pommes de terre

2 oignons nouveau

1 cuillère à soupe de pâte miso

1/2 citron

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'eau

Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, les laisser refroidir puis les couper en quartiers.

Préparer la sauce miso: dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de pâte miso, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sauce soja. 

Emincer les oignons nouveau.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec la sauce miso et ajouter les oignons nouveaux.

Rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et poivre.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur et déguster frais! Miam!

Soupe pastel

Voici un velouté rosé à base de radis et de concombre. On voit rarement la couleur rose dans les aliments sauf dans les gâteaux et les bonbons. Le radis est le légume du printemps par excellence. Frais, croquant et peu calorique on le mange souvent cru, en salade. Mais on peut très bien le cuisiner dans un velouté ce qui donnera une soupe printanière des plus gourmandes!

Velouté de radis (vegan)

Pour 4 personnes 

2 bottes de radis

3 pommes de terre

1/2 de concombre

1 cube de bouillon de légume

Bouquet de ciboulette

1dl de crème liquide vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Eplucher les pommes de terre et le demi concombre, puis le couper en cubes.

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et faire cuire les pommes de terre, 15 minutes environ à feu moyen.

Ajouter ensuite les radis (sans la verdure) et le concombre et cuire encore 5 minutes. Mixer avec un mixeur plongeur et ajouter de la crème liquide en fonction de votre goût et de la consistance souhaitée. 

Parsemer de ciboulette et déguster chaud. Miam!

Petit-déjeuner de champion!

Voici une recette inspirée du fameux nutty pudding de Bryan Johnson. L'homme d'affaire et influenceur mange ultra sainement et chaque aliment a sa place dans son protocole de santé. Voici une variante très proche qui contient de nombreux types de noix bourrées de protéines et des baies qui sont antioxydantes et pleines de vitamines. Un vrai petit-déjeuner de champion qui vous tiendra toute la matinée!

Nutty pudding (vegan)

Pour 1 personne

50gg de fruits rouges (fraies, framboises, myrtilles, mûres, etc.)

1/2 cuillère à café de canelle en poudre

1 cuillère à café de graines de lin

1 cuillère à café de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de noix

1 cuillère à soupe de noix de macadamia

3-4 noix du Brésil

50ml de lait d'avoine

50ml de jus de grenade

1 cuillère à soupe de protéines en poudre végétale de votre choix

Pour la garniture:

3-4 fraises

1 cuillère à soupe de graines de chia

Mixer tous les ingrédients dans un robot mixeur, puis ajouter les fraises coupées en lamelles et les graines de chia.

Parfait pour déguster avec un matcha latte. Miam!

Passion pistache!

La pistache est partout! Devenue très populaire grâce au chocolat Dubai, on retrouve maintenant la pistache dans des boissons, snacks et autre. Je vous propose une recette d'energy balls à base de pistaches et d'amandes, idéales pour un en-cas, le goûter, avant ou après le sport. Ces petites boules sont 100% naturelles, sans conservateurs ni additifs et en plus super faciles à réaliser!

Energy balls à la pistache (vegan)

Pour environ 9 balls

130g d'amandes blanches émondées

60g de pistaches décortiquées

3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf la noix de coco) dans un robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir une masse.

Parsemer une assiette de noix de coco râpée. 

Façonner la pâte pour faire des boules puis les rouler dans la noix de coco râpée.

Conserver au réfrigérateur. Miam!

Riz et radis!

Tout le monde connaît le risotto aux asperges, un grand classique. Je vous propose une recette agrémentée de radis qui se marient très bien avec les asperges vertes. Elles ajoutent de la fraîcheur et du croquant à ce plat printanier. Il faut juste veiller à les ajouter en fin de cuisson afin d'éviter qu'elles ne ramollissent. 

Risotto aux asperges et radis (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz pour risotto

1 bouquet de radis

100g d'asperges vertes fines

1 oignon

1dl de vin blanc

5dl de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel. poivre

Couper les asperges en lamelles et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes, puis les réserver. 

Dans une casserole, faire chauffer une 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Mouiller avec le vin blanc puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes et cuire le risotto pendant 15 minutes à feu doux.

Ajouter les radis coupés en quartiers, les asperges et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Saler et poivrer selon votre goût.

Servir le risotto dans des assiettes creuses et déguster. Miam!

Vol au vent!

Alors pas de panique, rien ne va s'envoler! Je vous propose une recette de vols au vent avec des petits pois et des asperges qui se marient parfaitement. Ajouter un peu de citron et de la menthe et vous obtiendrez une délicieuse entrée (1 à 2 par personne) ou un plat consistant (3 par personne) au goût très frais et printanier! 

Vols au vent aux petits pois et asperges (vegan)

Pour 2-4 personnes

6 vols au vent vegan

150g de petits pois surgelés

10 asperges vertes fines

2 cuillères à soupe de crème épaisse vegan

1 citron jaune

2 branches de feuille de menthe (garder quelques feuilles pour la déco)

Huile d'olive

Sel, poivre

Décongeler les petits pois. 

Cuire les asperges dans une casserole d'eau salée environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper les pointes et réserver.

Mettre dans un robot mixeur, les petits pois décongelés, les asperges (sauf les pointes), la crème, le jus d'un demi citron, les feuille de menthe et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 150 degrés. Enlever le chapeau des vols au vent, creuser le feuilletage à l'aide d'un couteau pour faire de la place.

Réchauffer brièvement les vols au vent au four pendant quelques minutes.

Garnir les vols au vent encore chaud de la préparation aux petits pois et asperges, décorer d'une pointe d'asperge et d'une feuille de menthe.

Déguster sans attendre. Miam!

 

Côtelettes sans viande

Des côtelettes sans viande? Oui, oui c'est possible! Voici une recette à base d'aubergines que l'on peut transformer en côtelettes absolument délicieuses et qui font office de plat principal. En effet, on a l'habitude de manger des légumes plutôt comme accompagnement et non comme plat principal. Pourtant, on peut cuisiner les légumes de plein de manière différentes et en faire le centre d'un plat comme avec ces côtelettes d'aubergines qui elles, peuvent s'accompagner de purée de pommes de terre ou d'une salade par exemple. 

Côtelettes d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

2 grandes aubergines

100g de chapelure

50g de farine blanche

Le jus d'une boîte (environ 120g) de pois chiche (pour remplacer le blanc d'œuf)

Huile d'olive

Sel, poivre1 citron jaune

Laver les aubergines, les éplucher, couper les extrémités puis les couper en tranches épaisses. 

Aplatir les tranches d'aubergines à l'aide d'un maillet comme des côtelettes. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un poêle et faire revenir les tranches d'aubergines.

Saler et poivrer des deux côtés.

Quand les aubergines sont presque cuites, enlever du feu.

Tremper chaque côté de l'aubergine dans la farine, puis dans le jus de pois chiches et enfin dans la chapelure comme des vrais côtelettes.

Ajouter de l'huile dans la poêle et faire frire les aubergines de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Servir avec 1 demi citron et accompagner d'une salade verte ou de purée par exemple. Miam!