Riz et radis!

Tout le monde connaît le risotto aux asperges, un grand classique. Je vous propose une recette agrémentée de radis qui se marient très bien avec les asperges vertes. Elles ajoutent de la fraîcheur et du croquant à ce plat printanier. Il faut juste veiller à les ajouter en fin de cuisson afin d'éviter qu'elles ne ramollissent. 

Risotto aux asperges et radis (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz pour risotto

1 bouquet de radis

100g d'asperges vertes fines

1 oignon

1dl de vin blanc

5dl de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel. poivre

Couper les asperges en lamelles et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes, puis les réserver. 

Dans une casserole, faire chauffer une 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Mouiller avec le vin blanc puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes et cuire le risotto pendant 15 minutes à feu doux.

Ajouter les radis coupés en quartiers, les asperges et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Saler et poivrer selon votre goût.

Servir le risotto dans des assiettes creuses et déguster. Miam!