Avril ne te découvre pas d'un fil!

Le beau temps revient en avril mais attention, le soleil peut être traître! Il fait souvent plus frais dehors qu'on le pense. Malgré le printemps, une bonne soupe chaude le soir est toujours la bienvenue. Le mois passé, je vous ai proposé un velouté d'asperges blanches, voici un avec des asperges vertes, plus goûteuses. Très peu calorique, l'asperge est également anti-oxydante et contient une excellent source de folate (vitamine B9).

Velouté d'asperges vertes (vegan)

Pour 4-6 personnes

1kg d'asperges vertes

2 cubes de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Couper la base des asperges, peler les tiges, couper en 3 et les passer sous l'eau dans une passoire.

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter les asperges et les faire cuire 15-20 minutes.

Mettre les asperges, la gousse d'ail, le sel et poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Verser dans un bol et décorer de ciboulette ciselée si l'envie vous prend!