Fruit charnu

Quel est le fruit le plus charnu, brillant et gourmand? La cerise bien sûr!

La cerise douce se consomme fraîche, dans les desserts, les salades ou même les sauces. La cerise acidulée sert plutôt à la préparation de tartes, confitures et jus. 5 fois plus riche en antioxydants que la cerise douce, elle contribuerait à prévenir le cancer.

Fruit de l'été par excellence, n'hésitez pas à la consommer tous les jours, car dans 2 mois elle aura disparu des étals! Faire une confiture de cerises est un bon moyen de prolonger son goût exquis au-delà de l'été et plonger la cuillère dans le pot les matins d'automne!

Confiture de cerises (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de cerises

300g de sucre gélifiant pour confiture

Laver les cerises, les équeuter et enlever les noyaux.

Mettre les cerises et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

Cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes environ jusqu'à ce que la confiture se fige sur une assiette quand vous mettez une goutte.

Remplir les pots avec la confiture, bien les fermer et le retourner pour stériliser.

Attendre que la confiture refroidisse complètement avant de la déguster. Miam!

Une tarte aux fraises pas comme les autres

J'avais envie de faire une belle tarte aux fraises puisque c'est la saison! Avec toutes ces belles fraises sur les étals, je ne pouvais pas résister d'en acheter pour faire une nouvelle recette.

Comme je fais beaucoup de recettes vegan (sans produits d'origines animales), je voulais essayer de faire un dessert entièrement vegan, sans lait ni œufs, ce qui n'est pas toujours évident. Il est bien plus facile de faire des plats salés vegan que de la pâtisserie, mais tout s'apprend, il suffit de le vouloir!

Cette tarte est donc complètement vegan et je peux vous dire qu'elle est délicieuse! La crème pâtissière à base de lait végétal donne un petit goût de noisette succulent. Alors à vos fouets!

Tarte aux fraises-pistaches (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte à gâteau à base d’épeautre

2 grandes barquettes de belles fraises bio

1 sachet de pistaches concassées

550ml de lait végétal (soja, amande)

100g de sucre roux

40g de farine blanche

20g de maïzena (fécule de mais)

1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette et la garnir de billes spéciales cuissons (ou lentilles). Cuire à blanc pendant 30  40 minutes selon le type de pâte.

Pendant ce temps, laver les fraises et couper la base afin de pouvoir  les poser droites sur la tarte.

Préparer la crème pâtissière: mettre le sucre, la farine et la maïzena dans une casserole et fouetter, afin de bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter le lait végétal et les graines de vanille (fendre la gousse en deux et gratter les graines).

Porter à ébullition en fouettant sans jamais s'arrêter!

Quand la crème commence à épaissir, l'enlever du feu.

Étaler la crème sur le fond de tarte refroidi, poser joliment les fraises en commençant par l'extérieur vers l'intérieur.

Parsemer de pistaches concassées, c'est prêt! Un délicieux dessert vegan qui conviendra à toute la famille et à toutes les intolérances. Bon appétit!

Ratatouille

Ratatouille? Non, ce n'est pas le petit rat adorable du film de Disney mais bien ce délicieux mélange de légumes provençaux. Avec la saison des grillades, la ratatouille est parfaite en accompagnement de brochettes et se mange chaude ou froide. 

Colorée, pleine de vitamines, la ratatouille est le plat idéal à préparer à l'avance et en grande quantité, car elle se conserve plusieurs jours sans problèmes au frigo.

Malheureusement, je n'ai pas de petit rat dans ma cuisine pour m'aider à préparer SA recette, mais je vous donne la mienne qui j'espère sera tout aussi bonne!

LA ratatouille (vegan)

Pour 4 personnes

1 aubergine

1 poivron

2 courgettes

1 oignon blanc, gousse d'ail

4 tomates

Bouquet garni de thym, romarin, laurier

Huile, sel, poivre

Laver tous les légumes, couper les tomates pelées en quartiers, les aubergines en dés, les courgettes en rondelles, l'oignon en petits dés.

Épépiner le poivron et le couper en dés ou petites lamelles,

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et le poivron. Lorsqu'il sont tendres, ajouter les tomates, l'ai haché, les herbes aromatiques.

Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30-40 minutes à feu doux.

Faire revenir séparément les aubergines et les courgettes qui cuisent plus rapidement, pendant 15 minutes.

Les ajouter au mélange tomates-poivrons et laisser mijoter encore quelques minutes.

Saler et poivrer si nécessaire.

Si vous êtes pressée, vous pouvez remplacer les tomates par un coulis tout prêt que vous ajouterez en fin de cuisson à tous les légumes!

Bon appétit!

Rouge passion

Mélanger des tomates avec des fraise vous semble incongru? Détrompez-vous, ce mélange salé-sucré est délicieux et n'oubliez pas que la tomate est un fruit, non un légume! 

J'utilise pour cette recette des tomates cerises qui sont plus sucrée que les tomates standards et qui sont faciles à découper en petits dés avec les fraises. Choisissez des fraises de bonne qualité qui parfumeront la préparation et feront ressortir la couleur rouge de cette recette!

Bruschetta aux tomates-fraises (vegan)

Pour 6 personnes

1 baguette au pain complet

1 barquette de tomates cerises bio

1 barquette de fraises bio

1 botte de basilic

Crème balsamique à la fraise, sel, poivre

Couper la baguette en tranches plus ou  moins épaisses pour pouvoir les mettre dans le grille-pain

Laver les tomates et les fraises, les couper en petits dés.

Assaisonner avec du sel et du poivre, du basilic finement haché, laisser reposer au moins 30 minutes au frigo

Faire griller les tranches de pain, les couvrir du mélange tomates cerises-fraises et mettre un filet de crème balsamique à la fraise.

Déguster avec un rosé piscine, c'est l'été!

Fol épi

Pas la marque de fromage, maïs l'épi de mais! Comme c'est maintenant la saison et qu'on trouve des maïs partout, je vous propose une nouvelle recette. Pas de maïs au barbecue, bien que c'est délicieux, mais une onctueuse crème au maïs. Naturellement sucré, le maïs convient parfaitement pour faire un velouté doux et onctueux.               

Le maïs doux est riche en glucides et en fibres. Il est plus proche des légumineuses (légumes secs) que des légumes verts. Il contient aussi de la vitamine B9, du  magnésium et du phosphore.

Pour cette recette, j'ai utilisé de véritables épis de maïs, mais vous pouvez également prendre une conserve de maïs toutes prêtes.

Crème au mais (vegan)

Pour 4 personnes

4 épis de maïs ou une grande boite de conserve de maïs (400g)

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja ou lait de coco

Sel, poivre, ciboulette

Enlever les feuilles des épis de maïs et couper les grains à l'aide d'un couteau en maintenant l'épi posé sur la planche de façon verticale. Rincer les grains de maïs sous l'eau.

Si les grains de maïs sont en conserve, les égoutter et les rincer tout simplement.

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Faire cuire les grains de maïs pendant 20min environ.

Mettre les grains de maïs, le sel et poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja ou du lait de coco, selon le goût.

Verser dans un bol et décorer de ciboulette ciselée, bon appétit!

Back to black

C'est la saison des mûres et ces petites fruits noirs sont idéals pour faire un smoothie pleins de vitamines! Leur forte teneur en antioxydants contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, les cancers et diverses maladies chroniques. De la même famille que les framboises, les mûres sont de bonnes sources de manganèse, de cuivre, de fer et bien sûr de vitamine C.

Prenez les bio si possible et faites en un smoothie onctueux d'une belle couleur violette.

Smoothie aux mûres(vegan)

Pour 1 personne

180ml de Beauty Colada ou eau de coco

Une barquette de 125 grammes de mûres

Laver les mûres, les mettre dans le mixeur avec le Beauty Colada ou l'eau de coco.

Mixer, c'est prêt! Déguster frais avec un brin de menthe, miam!