Pas la marque de fromage, maïs l'épi de mais! Comme c'est maintenant la saison et qu'on trouve des maïs partout, je vous propose une nouvelle recette. Pas de maïs au barbecue, bien que c'est délicieux, mais une onctueuse crème au maïs. Naturellement sucré, le maïs convient parfaitement pour faire un velouté doux et onctueux.
Le maïs doux est riche en glucides et en fibres. Il est plus proche des légumineuses (légumes secs) que des légumes verts. Il contient aussi de la vitamine B9, du magnésium et du phosphore.
Pour cette recette, j'ai utilisé de véritables épis de maïs, mais vous pouvez également prendre une conserve de maïs toutes prêtes.
Crème au mais (vegan)
Pour 4 personnes
4 épis de maïs ou une grande boite de conserve de maïs (400g)
2 cubes de bouillon de légumes
Crème liquide au soja ou lait de coco
Sel, poivre, ciboulette
Enlever les feuilles des épis de maïs et couper les grains à l'aide d'un couteau en maintenant l'épi posé sur la planche de façon verticale. Rincer les grains de maïs sous l'eau.
Si les grains de maïs sont en conserve, les égoutter et les rincer tout simplement.
Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.
Faire cuire les grains de maïs pendant 20min environ.
Mettre les grains de maïs, le sel et poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter un filet de crème liquide au soja ou du lait de coco, selon le goût.
Verser dans un bol et décorer de ciboulette ciselée, bon appétit!
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