L'été n'est pas encore fini! Les beaux jours se prolongent et on a encore envie de manger léger et coloré! La salade estivale est parfaite pour cela. Elle comprend des fruits et légumes rafraîchissant qui sentent bon l'été, histoire de prolonger la belle saison.
Très simple et rapide à faire, elle sera idéale pour accompagner des grillades, brochettes ou alors en plat principal avec du pain complet ou une baguette.
Salade estivale
Pour 4 personnes
1 sachet de roquette bio
1 concombre bio
200g de feta
1/4 de pastèque
1 poignée de pignons
Huile d'olive, vinaigre de pomme
Sel, poivre
Laver la roquette et réserver de côté.
Laver la pastèque et le concombre. Couper en cubes un quart de pastèque et en rondelles le concombre épluché.
Couper en cubes la feta. Mettre tous les ingrédients avec les pignons dans la salade.
Saler, poivrer.
Assaisonner avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme.
Bien mélanger tous les ingrédients et servir frais!
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