Mangue encore et toujours!

Voici encore une recette à base de mangue, l'un de mes fruits préféré! C'est la dernière recette du  mois et après promis on passe à un autre fruit (enfin, on verra!). La mangue est un fruit délicat qui mûrit très vite. Si elle n'est pas consommée dans les jours qui suivent son achat, elle devient trop molle et n'est pas très agréable à manger. La solution c'est d'en faire une confiture! Bien sûr, n'attendez pas que vos mangues soient pourries, vous pourriez être malade! Des mangues bien mûres qui sont trop molles pour être bien coupées feront parfaitement l'affaire. Ajouter à cela un fruit de la passion, une gousse de vanille de Madagascar et vous obtenez la confiture la plus démente que vous ayez jamais goûté! En plus d'être originale, c'est pas la confiture qu'on trouve dans tous les supermarchés, elle est délicieuse et remplace parfaitement bien un dessert industriel qui n'a aucun intérêt alimentaire. Alors à vos casseroles!

Confiture mangue-passion (vegan)

Pour plusieurs pots

3 mangues  mûres

1 fruit de la passion

1 gousse de vanille

300g de sucre gélifiant pour confiture

Laver les mangues, les éplucher et les couper en petits cubes. Il devrait y avoir environ 900g de pulpe.

Mettre les cubes de mangues dans une grande casserole, ajouter le sucre.

Couper le fruit de la passion en deux et incorporer les graines dans la casserole.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Incorporer les graines et les gousses de vanille dans le mélange de fruits.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Cette confiture est délicieuse sur des toasts, dans un yogourt nature ou encore à la cuillère!

Dessert exotique

Le printemps est là, les beaux jours arrivent, quoi de mieux qu'un dessert léger, frais et exotique? La panna cotta est un dessert italien à base de lait et de crème. Je vous propose ici une version vegan délicieuse à base de lait de coco qui va rendre ce dessert très exotique! Avec la vanille, la mangue et la noix de coco, vous aurez l'impression d'êtres sous les tropiques! Ce dessert est parfait pour les intolérants au lactose et ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale. Ainsi, vegan rime avec plaisir et inventivité!

Panna cotta mangue-coco (vegan)

Pour 4 pots

1 petite mangue

500ml de lait de coco

Noix de coco rappée

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, le sucre, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les panna cotta auront bien pris, laver, peler la mangue et la couper en morceaux.

Mixer la mangue jusqu'à obtenir un coulis crémeux.

Verser le coulis sur les panna cotta et saupoudrer de noix de coco rappée. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!

Pasta party!

Je ne sais pas vous  mais moi j'adore les pâtes! Je pourrais en manger tous les jours! Avec des sauces et des garnitures différentes, les possibilités sont infinies! Je suis une vraie fan de spaghetti carbonara, par contre comme je mange végétalien, la crème, l’œuf et les lardons ne rentrent pas dans mon menu et donc ciao ciao la carbonara! Mais c'est sans compter avec un peu d'imagination que j'ai pu adapter la recette pour en faire un délicieux plat de pâtes vegan! Le secret, c'est de la crème de soja pour remplacer la crème classique, et le tofu pour remplacer les lardons, un oignon à la place de l’œuf pour donner du goût! Pas d'inquiétude, malgré ces changements, ce plat est néanmoins délicieux et d'une simplicité déconcertante!

Spaghetti carbonara (vegan)

Pour 4 personnes

220g de tofu fumé

25cl de crème liquide au soja

1 oignon

Environ 400g de pâtes sèches sans œufs (au tofu, quinoa, etc.), la quantité dépend de votre appétit!

Huile d'olive

Sel, poivre

Mettre à chauffer l'eau dans une grande casserole avec du sel et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (10min environ)

Émincer l'oignon et faire revenir 5-10 minutes dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter ensuite le tofu en petits cubes et faire revenir 5 minutes.

Ajouter la crème et mélanger.

Égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle avec le tofu et la crème, bien mélanger.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon le goût.

Servir dans une assiette creuse et Miam, buonissimo!!!

Si señor!

Après la guacamole, nous restons toujours au Mexique avec un autre plat typique, les tacos! Généralement farcis de viande, ceux que je propose sont végétariens et même vegan! Tout aussi bons et colorés, il suivront très bien la guacamole en apéro si vous décidez de faire un dîner sur le thème mexicain. Pour remplacer la viande, le tofu fumé se prête très à cette recette.Vous pouvez conserver la farce plusieurs jours au frigo et garnir vos tacos au fur et à mesure de vos envies!

Tacos veggie (vegan)

Pour 6 tacos

1 paquet de 6 ou 8 tortillas mexicaines

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bloc de tofu fumé d'environ 220g

Huile d'olive

Sel, poivre, paprika

Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petites lamelles fines.

Emincer l'oignon et la gousse d'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Couper le tofu en petits cubes et ajouter au reste de la préparation. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Saler, poivrer, ajouter du paprika ou même du piment.

Passer quelques minutes au four les tortillas pour qu'elles soient chaudes.

Garnir de la préparation et déguster chaud!

Avocado

La guacamole est parfaite pour faire un apéritif sain et rapide. L'avocat, avec sa chair tendre comme du beurre, contient du bon gras, c'est à dire des lipides mono-insaturés. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il sera parfait dans le cadre d'une alimentation saine. Il y a milles et unes façon de le préparer, en salade, dans un sandwich, mais ce mois-ci je vous le propose dans la traditionnelle guacamole! L'assaisonnement dépend des goûts de chacun, donc n'hésitez pas à rajouter du sel ou du citron, si la préparation n'est pas assez relevée à votre goût. 

Guacamole (vegan)

Pour un bol

2 avocats bio mûrs

1 citron jaune bio

4 tomates cerises bio

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver les avocats, les couper en deux, enlever la peau et le noyau.

Écraser à la fourchette les avocats dans un bol.

Laver les tomates cerises, les couper en petits cubes et les ajouter aux avocats.

Assaisonner avec 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel et poivre.

Servir frais avec des chips nachos au paprika!

Mango!

La mangue est un de mes fruit préféré! Douce, sucrée, exotique et pleine de vitamines, elle est le fruit tropical le plus consommé après la banane! Sa chair juteuse contient une précieuse source de vitamine C, ainsi que des fibres excellentes pour faciliter le transit. Elle aurait des vertus anticancer, grâce à son contenu en antioxydants! Bref, c'est le fruit qui vous donne un bon coup de fouet et vous faire croire que c'est déjà l'été!

Ce mois-ci, je vais vous proposer plusieurs recettes à base de ce fruit délicieux. Pour commencer, voici une recette simplissime, un smoothie à la mangue! Parfait pour le petit-déjeuner ou comme en-cas l'après-midi, il satisfera votre envie de sucre tout en vous donnant pleins de vitamines et de fibres. Alors, a vos mixeurs!

Smoothie mangue (vegan)

Pour 1 personne

1 petite mangue bien mûre

180ml de Beauty Colada ou de lait végétal

Laver la mangue, la peler et couper en morceaux.

Mettre les morceaux de mangues dans le mixeur avec le Beauty Colada ou le lait végétal et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster sans attendre! Miam!