Fraises de saison

Les fraises sont de retour! Belles, rouges, roses, charnues, rondes, allongées, sucrées ou acidulées, il y en a pour tous les goûts! Gariguette, Charlotte, Mara des bois et bien d'autres encore, les fraises de part leur variété font le bonheur des petits et grands. Peu caloriques (29kcal au 100g) elles contiennent néanmoins des valeurs nutritionnelles comme la vitamine C, du manganèse, ainsi que des vertus antioxydantes et donc anticancer. Des raisons supplémentaires pour en consommer régulièrement! Nature, en tarte, en salade de fruits, en glace et j'en passe, il y a mille et une façon de la déguster! Je vous propose ici une confiture, la classique par excellence, mais avec peu de sucre pour vraiment laisser au fruit tout son goût et son arôme.

Les fraises gariguettes conviennent très bien pour cette confiture mais vous pouvez en choisir d'autres!

Confiture de fraises (vegan)

Pour plusieurs pots

1 kg de fraises bio

1 citron vert bio

300 de sucre gélifiant pour confiture

Laver les fraises et les équeuter ou couper à ras leur base. Il devrait vous rester environ 800-900g de fruits

Couper les fraises en deux ou quatre selon leur grandeur, elles cuiront plus vite.

Mettre dans une casserole, les fraises, le sucre et le jus du citron vert

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur des toasts ou de la baguette pour de jolies tartines colorées!

Sweet cheese

Le cheesecake fait partie des desserts que j'adore! Etant vegan, j'ai voulu recréer cette recette sans fromage et sans biscuit au beurre afin de satisfaire ma gourmandise! Car, l'on peut décider de ne pas manger certains produits, notamment ceux d'origine animale, mais cela ne veut pas dire que l'on n'est pas gourmand! La meilleure alternative que j'ai trouvé c'est de réaliser ce cheesecake avec du tofu soyeux, une texture qui correspond bien à cette recette. Vous verrez que certains ingrédients vous surprendrons mais le résultat est délicieux! Je dirai même que cette version vegan est plus légère en termes de goût que le vrai cheesecake mais bien sûr aussi en calories, ce qui n'est pas pour nous déplaire surtout avec l'été et les petites tenues qui approchent! Alors trouvez de jolis citrons et au travail!

Cheesecake au citron (vegan)

Pour 6 personnes

500g de tofu soyeux

20cl de crème de soja

2 citrons jaunes bio

1 citron vert bio

8 cuillères à soupe de purée d'amande

4 cuillères à soupe de farine blanche

4 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à café d'agar-agar

8 cuillères à soupe de sirop d'agave

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préchauffer le four à 220 degrés.

Égoutter le tofu soyeux dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer le biscuit. Mélanger la purée d'amande, la farine et le sucre de canne.

Étaler dans un moule à manqué avec fond amovible. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Laisser refroidir.

Laver les citrons jaunes, râper le zeste et les presser.

Mixer le tofu égoutté avec le sirop d'agave, le jus et les zestes des citrons jaunes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Dans une casserole, mélanger la crème de soja et l'agar-agar. Faire bouillir pendant 30 secondes, sans arrêter de mélanger au fouet!

Incorporer le mélange au tofu en fouettant vivement afin d'obtenir une texture homogène.

Verser la préparation sur le fond de la tarte refroidi.

Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures minimum.

Parsemer le cheesecake avec les amandes effilées.

Couper le citron vert en fines rondelles et décorer le gâteau.

C'est prêt! Miam!

Viva Italia!

Les pâtes et surtout les spaghettis font partie des plats familiaux traditionnels. Délicieux et faciles à faire, les spaghettis s'accordent à toutes les sauces et ajoutent un air d'Italie dans notre cuisine. Après les spaghettis carbonara (recette du 22 mars), voici les spaghettis bolognaises! Cette recette est également vegan et là je vois déjà des sourcils froncés, mais comment est-ce possible?! Et bien avec toutes les alternatives à la viande qui existent maintenant sur le marché, on trouve facilement du tofu préparé et coupé comme de la vraie viande de bœuf hachées pour les pâtes. Je comprends que cela puisse paraître bizarre pour certains mais pour les végétariens et les vegan, c'est une véritable bénédiction! En effet, ils peuvent continuer à manger des plats en sauce à base de viande, sans viande! D'ailleurs qui n'aime pas les spaghettis bolo? Pour ceux qui ne peuvent se passer de viande, la recette reste la même sauf le tofu qui sera remplacé par de la viande de bœuf. Néanmoins, essayez la version vegan et vous m'en direz des nouvelles!

Spaghettis bolognaise (vegan)

Pour 4 personnes

300g de tofu haché (smili viande)

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boite de tomates concassées de 500g

Environ 400g de pâtes sèches sans œufs (au tofu, quinoa, etc.), la quantité dépend de votre appétit!

Huile d'olive

Sel, poivre, origan

Mettre à chauffer l'eau dans une grande casserole avec du sel et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (10min environ)

Émincer l'oignon, couper l'ail en petits morceaux et faire revenir 5-10 minutes dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les carottes coupées en dés et faire revenir 5 minutes.

Ajouter le tofu hâché, puis la sauce tomate. Faire revenir encore 5 minutes.

Assaisonner avec du sel, poivre et origan, selon votre goût.

Égoutter les pâtes et les mettre dans une assiette. Verser la sauce bolognaise sur les pâtes et déguster!

Sweet potato

Quelle est la garniture préférée des enfants (et des adultes aussi!)? Bien souvent, ce sont les frites! Consommées au fast food ou à la maison, les frites, même si elles ne sont pas mauvaises, sont souvent trop grasses! Je vous propose ici une recette plus light et savoureuse avec des patates douces qui comme leur nom l'indique sont plus sucrées que les pommes de terre classiques. La patate douce est particulièrement riche en vitamine A et B6, en cuivre et en manganèse. De plus, elle s'adapte facilement à toutes les recettes de pommes de terre que ce soit en purée, à la vapeur ou en frites justement! Vous pouvez bien sûr les préparer à la friteuse comme les frites classiques, mais si vous préférez les consommer avec moins de gras, l'option au four est conseillée. Les frites seront moins croustillantes mais leur saveur sera intacte. En plus, rien de plus simple et de rapide!

Frites de patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

4 patates douces de taille moyenne

Huile d'olive

Sel

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les patates douces, les éplucher et les couper en forme de frite.

Répartir les frites sur la plaque de cuisson, saler et verser un léger filet d'huile d'olive dessus.

Faire cuire pendant 30 minutes environ.

Quand les frites sont prêtes, resaler si besoin et servir chaud! Miam!

Joyeuses Pâques!

C'est Pâques et c'est l'occasion de se retrouver en famille pour passer du temps ensemble mais surtout pour manger! Les goûts et les traditions de chacun varient d'une culture à l'autre, c'est pourquoi je vous propose ici un plat simple à réaliser (qui prend un peu de temps par contre!) et qui pourra accompagner des mets chauds ou froids. La salade russe comme son nom l'indique est originaire de Russie, cependant elle est consommée dans tous les pays slaves qui l’adaptent plus ou moins. Ma salade russe est vegan, ce qui veut dire qu'elle ne contient pas de mayonnaise, de crème, ni d’œufs, mais je vous assure qu'elle est néanmoins délicieuse! De plus, la salade russe s'est démocratisée un peu comme la coleslaw qui est souvent présente aux barbecues ou aux repas en famille en tant que salade accompagnant le plat principal. Cette salade russe vegan est plus légère et digeste que la "classique" dans la mesure où elle ne contient aucun produit animal ni produit laitier et convient donc parfaitement aux intolérants au lait.

Salade russe (vegan)

Pour 6 personnes

8 carottes bio

500g de pomme de terre pour salade

4 pommes golden bio

200g de petits pois en conserve

8 cornichons

quelques tomates cerises pour la décoration

1 botte de ciboulette

moitié tube de mayonnaise vegan

20cl de crème au soja

1 cuillère à café de moutarde

1 citron

sel, poivre

Éplucher les carottes et les faire cuire pendant 20 minutes

Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 30 minutes

Laisser refroidir, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes ainsi que les carottes cuites.

Laver les pommes, les éplucher et les couper en cubes.

Couper en cubes également les cornichons.

Mettre dans un grand bol,  les pommes de terre, les carottes, les pommes, les cornichons et les petits pois.

Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter la ciboulette ciselée.

Faire une sauce avec la mayonnaise, la crème de soja, la moutarde et 1 cuillère à café de jus de citron.

Verser cette sauce sur la salade et bien mélanger.

Mettre au frais au moins 1 heure. Décorer de quelques tomates cerises puis servir.

Joyeuses Pâques!

Passion

Le fruit de la passion, un fruit exotique au goût un peu acide mais si bon! Appelé aussi grenadille, c'est une petite baie tropicale contenant une chaire parfumée avec de nombreuses petites graines noires qui constituent une très bonne source de fibres alimentaires. Les fruits de la passion possèdent plusieurs types d'antioxydants, des composants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et de prévenir ainsi l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certaines cancers et de diverses maladies chroniques. Elles sont aussi riches en fer et en vitamines C. Le smoothie aux fruits de la passion est donc parfait au petit-déjeuner pour faire le plein de vitamines et donner un bon coup de fouet pour la journée! Choisissez les fruits qui ont la peau ridée, cela veut dire qu'ils sont mûrs et donc plus sucrés!

Smoothie aux fruits de la passion (vegan)

Pour 1 verre

2 fruits de la passion

180ml d'eau de coco ou Beauty Colada

Laver les fruits, les couper en deux.

Mettre la pulpe avec les graines dans le mixeur, ajouter l'eau de coco ou Beauty Colada.

Mixer quelques secondes, verser dans un verre.

Déguster sans attendre!