Fraises de saison

Les fraises sont de retour! Belles, rouges, roses, charnues, rondes, allongées, sucrées ou acidulées, il y en a pour tous les goûts! Gariguette, Charlotte, Mara des bois et bien d'autres encore, les fraises de part leur variété font le bonheur des petits et grands. Peu caloriques (29kcal au 100g) elles contiennent néanmoins des valeurs nutritionnelles comme la vitamine C, du manganèse, ainsi que des vertus antioxydantes et donc anticancer. Des raisons supplémentaires pour en consommer régulièrement! Nature, en tarte, en salade de fruits, en glace et j'en passe, il y a mille et une façon de la déguster! Je vous propose ici une confiture, la classique par excellence, mais avec peu de sucre pour vraiment laisser au fruit tout son goût et son arôme.

Les fraises gariguettes conviennent très bien pour cette confiture mais vous pouvez en choisir d'autres!

Confiture de fraises (vegan)

Pour plusieurs pots

1 kg de fraises bio

1 citron vert bio

300 de sucre gélifiant pour confiture

Laver les fraises et les équeuter ou couper à ras leur base. Il devrait vous rester environ 800-900g de fruits

Couper les fraises en deux ou quatre selon leur grandeur, elles cuiront plus vite.

Mettre dans une casserole, les fraises, le sucre et le jus du citron vert

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur des toasts ou de la baguette pour de jolies tartines colorées!