Sweet cheese

Le cheesecake fait partie des desserts que j'adore! Etant vegan, j'ai voulu recréer cette recette sans fromage et sans biscuit au beurre afin de satisfaire ma gourmandise! Car, l'on peut décider de ne pas manger certains produits, notamment ceux d'origine animale, mais cela ne veut pas dire que l'on n'est pas gourmand! La meilleure alternative que j'ai trouvé c'est de réaliser ce cheesecake avec du tofu soyeux, une texture qui correspond bien à cette recette. Vous verrez que certains ingrédients vous surprendrons mais le résultat est délicieux! Je dirai même que cette version vegan est plus légère en termes de goût que le vrai cheesecake mais bien sûr aussi en calories, ce qui n'est pas pour nous déplaire surtout avec l'été et les petites tenues qui approchent! Alors trouvez de jolis citrons et au travail!

Cheesecake au citron (vegan)

Pour 6 personnes

500g de tofu soyeux

20cl de crème de soja

2 citrons jaunes bio

1 citron vert bio

8 cuillères à soupe de purée d'amande

4 cuillères à soupe de farine blanche

4 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à café d'agar-agar

8 cuillères à soupe de sirop d'agave

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préchauffer le four à 220 degrés.

Égoutter le tofu soyeux dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer le biscuit. Mélanger la purée d'amande, la farine et le sucre de canne.

Étaler dans un moule à manqué avec fond amovible. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Laisser refroidir.

Laver les citrons jaunes, râper le zeste et les presser.

Mixer le tofu égoutté avec le sirop d'agave, le jus et les zestes des citrons jaunes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Dans une casserole, mélanger la crème de soja et l'agar-agar. Faire bouillir pendant 30 secondes, sans arrêter de mélanger au fouet!

Incorporer le mélange au tofu en fouettant vivement afin d'obtenir une texture homogène.

Verser la préparation sur le fond de la tarte refroidi.

Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures minimum.

Parsemer le cheesecake avec les amandes effilées.

Couper le citron vert en fines rondelles et décorer le gâteau.

C'est prêt! Miam!