Green power!

Il arrive que les recettes les plus simples soient les meilleures! Prenez des épinards frais, des noix de cajou et vous faites une délicieuse salade en entrée! Comme on le sait, les épinards sont bons pour la santé. Très riches en fer, ils contiennent également de la chlorophyle, de la vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc et j'en passe! Les noix de cajou contiennent les vitamines B1, B2, B6, E et K. Riches en acides gras, elles ont aussi des vertus antioxydantes. La combinaison de ces deux ingrédients en fait donc une salade riche en nutriments essentiels pour l'organisme. 

Salade d'épinards-noix de cajou (vegan)

Pour 4 personnes

200g de pousses d'épinards frais

100g de noix de cajou

1 citron jaune bio

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau tiède pendant au moins 1 heure ou encore mieux toute une nuit.

Égoutter les noix de cajou et les mixer dans un robot.

Ajouter de la crème liquide au soja jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, plus ou  moins liquide pour en faire une sauce à salade.

Râper la peau du citron et récupérer les zestes.

Ajouter les zestes dans la sauce de noix de cajou, saler et poivrer.

Répartir les pousses d'épinards dans des bols, verser la sauce par-dessus et décorer avec quelques zestes de citron.

Voilà, c'est prêt! Miam!