Peau de pêche

C'est la saison des pêches, bien mûres et bien juteuses! Désaltérante, sucrée à la peau douce, la pêche est le fruit d'été par excellence! Riche en vitamine B3, C et E, elle contient aussi du fer et du phosphore. Consommée telle quelle, sa peau contient des antioxydants et des fibres qui aident à la digestion. Peu calorique (environ 38 kcal par fruit), elle se mange au goûter, à la plage ou au bureau.

Je vous propose une confiture avec ce délicieux fruit. Pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre, car la pêche est déjà naturellement sucrée. En ajoutant de la vanille, vous aurez un goût plus gourmand et une note d'exotisme!

Confiture aux pêches (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de pêches

250-300g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Laver les fruits, éplucher la peau et enlever le noyau.  Il devrait vous rester environ 700-800g de fruits

Couper en petits dés les pêches

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter avec un couteau les graines

Mettre dans une casserole les dés de pêches, le sucre et les grains de vanille

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10-15 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse en tartine ou directement à la cuillère!