Happy Halloween 2!

Un joyeux Halloween une fois encore! C'est le dernier jour d'octobre, quoi de mieux que faire une recette aux couleurs orangées avec un fruit parfaitement de saison, le kaki? Déjà fait en smoothie (post du 11 novembre 2016), le kaki  mou est idéal pour en faire une confiture originale et délicieuse! Ayant un fort pouvoir antioxydant, le kaki contient également de la vitamine A et C, bienvenus en cette saison froide pour le système immunitaire et pour notre vue! Sa belle couleur orange sera parfaite pour fêter Halloween!

Confitures aux kakis (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de kakis mous

400g de sucre gélifiant

Laver les kakis, les éplucher et les couper en dés.

Mettre dans une casserole les dés de kakis et le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Délicieuse avec des toasts ou une brioche, cette confiture sera parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter!

Happy Halloween!

C'est bientôt Halloween et avec les déguisements et les bonbons pour les enfants! Mais il y aussi tous les plats à base de courge et potiron qui sont de délicieux légumes de saison! Après le velouté de courges-patates douce de ce mois-ci, je vous propose une recette sucrée qui ravira les petites et les grands! En effet, la courge ou le potiron, se déclinent parfaitement en version sucrée. Leur arôme neutre, leur chair tendre est idéale pour en faire une tarte ou un cake. Pour Halloween, un cake sucré à base de potiron et de cannelle sera parfait pour un goûter gourmand! Préchauffer vos fours!

Cake au potiron (vegan)

Pour 8-10 personnes

200g de farine blanche bio

200g de farine complète bio

180g de sucre de canne bio

2 cuillères à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuillères à café de cardamome moulue

4 cuillères à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

400g de potiron coupés en cubes

150g de compote de pommes sans sucre ajouté

15cl de lait de soja ou amande

2 cuillères à soupe de graines de courge

Préchauffer le four à 180 degrés.

Chemiser un moule à cake ou badigeonner de margarine végétale.

Faire cuire les cubes de potiron dans une casserole d'eau, pendant 10 minutes.

Une fois le potiron cuit, l'écraser avec un presse purée.

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sucre de canne, la levure chimique, le sel et les épices.

Dans un autre bol, bien mélanger la purée de potiron, la compote de pommes et le lait de soja/amande.

Incorporer le mélange de potiron aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Verser la préparation dans le moule à cake, lisser la surface avec une spatule et décorer des graines de courges.

Enfourner pendant  1h-1h15, selon le four, à 200 degrés.

Pour vérifier la cuisson, piquer un cure dent dans le cake, il doit ressortir sec.

Laisser refroidir avant de démouler.

Ce cake se déguste avec un café, un thé ou encore mieux, un chocolat chaud! Miam!

Pasta pas comme les autres

Spaghettis carbonara, bolognaise, aux champignons...vous connaissez la plupart de ces recettes classiques, certes délicieuses, mais loin d'être originales. Et si on ajoutait un peu d'inventivité, de création? Les pâtes peuvent s'accorder avec un nombre incroyable d'ingrédients, d'épices, de sauces. Je vous propose ici, une recette différente, originale et goûteuse! Prenez des penne, ajoutez-y des pousses d'épinards, des noisettes torréfiées du Piémont, de la grenade et vous obtiendrez un plat succulent et qui en jette! Idéal en plat principal, il contient déjà sa part de légumes avec les épinards! Coloré, sain et consistant, c'est un plat idéal à partager en famille ou entre amis!

Penne aux épinards-noisettes-grenade (vegan)

Pour 4 personnes

400g de penne à l’épeautre

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

200g de pousses d'épinards frais bio

1 grenade ou 100g de graines de grenade déjà prêtes

50g de noisettes du Piémont torréfiées

2dl de crème liquide au soja

1 bouquet de ciboulette fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du sel et cuire les penne selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, les hacher finement, les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les pousses d'épinards et faire revenir à feu doux.

Concasser les noisettes et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger.

Couper la grenade en deux et récupérer les graines et/ou ajouter les graines de grenade et la ciboulette finement ciselée dans la poêle.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon le goût.

Égoutter les penne, les mettre dans une casserole et ajouter la crème de soja, bien mélanger. Saler, poivrer selon le goût.

Répartir les penne à la crème dans 4 assiettes creuses. Napper de la préparation épinards-noisettes-grenade.

Décorer avec quelques brins de ciboulette.

Déguster quand c'est chaud! Buon appetito!

Houmous revisité

Grande fan de houmous, je souhaitais revisiter la recette classique à base de pois chiches. La patate douce légèrement sucrée a une consistance, une fois cuite, qui s'accord parfaitement à celle du houmous. De plus, sa couleur orangée colore la purée qui devient encore plus appétissante. La recette reste la même, d'une simplicité enfantine. Il est bien plus facile et gratifiant de faire son propre houmous que de l'acheter au super marché! Ajoutez un peu de coriandre pour la décoration et vous aurez un apéritif oriental digne des milles et une nuits!

Houmous à la patate douce (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 patate douce

1 grand citron vert bio

Quelques brins de coriandre pour la décoration

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Éplucher la patate douce, la couper en deux et la faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes environ.

Mettre tous les ingrédients avec la patate douce cuite dans un robot avec le jus du citron vert, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques brins de coriandre, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais, passé 30 secondes au micro-ondes, c'est encore mieux!

Soupe d’automne

La courge revient toujours à l'automne sur nos étals, sa belle couleur orangée est en accord avec les feuilles multicolores des arbres. Rôtie, en soupe, en poêlée, la courge se prépare de mille et  une façon. Sa couleur n'est pas seulement jolie, elle révèle une haute teneur en beta-carotène, un composé que l'organisme peut transformer en vitamine A. Elle a ainsi donc un fort pouvoir antioxydant. Riche en fer, manganèse, cuivre, en vitamines B2, B6, C et K, elle est parfaite pour renforcer ses défenses immunitaires avant l'hiver!

J'ai combiné la courge avec de la patate douce pour en faire un délicieux velouté, plus consistant qu'une soupe. La patate douce ajoute un côté légèrement sucré à la préparation. Excellente source vitamine A, B2, B5, B6, C, elle contient également beaucoup de fibres facilitant la digestion. 

Un velouté qui vous tiendra au corps, parfait pour un dîner léger mais rassasiant!

Velouté de courge-patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

400g de courge déjà coupée en dés

2 petites patates douces

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre, muscade

Faites bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Faites cuire la courge et les patates douces 10-15 minutes dans le bouillon.

Égoutter les morceaux de courge et de patates douce et mettez les dans un mixeur. Ajoutez sel, poivre et muscade.

Mixer en ajoutant petit à petit de l'eau du bouillon, selon la consistance désirée. Ajouter un peu de crème liquide au soja, afin de donner du crémeux à la soupe.

Servir chaud dans un bol. La velouté peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

Bon appétit!

Sucré naturellement

La figue et la datte sont deux fruits naturellement sucrés et délicieux. Les figues contiennent pleins de vitamines: A, B1, B5, B6, K, mais également du calcium, fer, magnésium, potassium. Elles ont aussi un fort pouvoir antioxydant. Les dattes, quant à elles, sont considérées comme des super aliments. Très riches en vitamines B et en oligoéléments, elle sont aussi une bonne source de fer qui permet de lutter contre la fatigue et favorise la concentration. Rassasiantes et donc idéales en cas de petit creux, leurs teneur en fibres assure un bon transit. Attention cependant, à la quantité! Riches en glucides, 2-3 dattes suffisent largement! 

Ce smoothie, naturellement sucré, vous donnera un véritable coup de fouet, parfait avant le sport ou un examen!

Smoothie aux figues et dattes (vegan)

Pour 1 verre

1-2 figues

3 dattes

180ml d'eau de coco ou de Beauty Colada

Laver les figues, les couper en dés, ainsi que les dattes.

Mettre les fruits dans un mixeur avec le Beauty Colada ou l'eau de coco et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster sans attendre! Miam!