Houmous revisité

Grande fan de houmous, je souhaitais revisiter la recette classique à base de pois chiches. La patate douce légèrement sucrée a une consistance, une fois cuite, qui s'accord parfaitement à celle du houmous. De plus, sa couleur orangée colore la purée qui devient encore plus appétissante. La recette reste la même, d'une simplicité enfantine. Il est bien plus facile et gratifiant de faire son propre houmous que de l'acheter au super marché! Ajoutez un peu de coriandre pour la décoration et vous aurez un apéritif oriental digne des milles et une nuits!

Houmous à la patate douce (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 patate douce

1 grand citron vert bio

Quelques brins de coriandre pour la décoration

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Éplucher la patate douce, la couper en deux et la faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes environ.

Mettre tous les ingrédients avec la patate douce cuite dans un robot avec le jus du citron vert, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques brins de coriandre, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais, passé 30 secondes au micro-ondes, c'est encore mieux!