Sucré-salé

Voici un velouté léger et acidulé! Il ne s'agit pas ici du céleri branche mais du céleri rave, sa variante. C'est un légume racine à la saveur délicate, largement apprécié en hiver. Il est riche en vitamines B5, B6, C et K, ainsi qu'en cuivre, manganèse et phosphore. Peu calorique, il est l'allié idéal après les fêtes de fin d'année. Il s'accorde très bien à la pomme qui est une excellente source d'antioxydants et de fibres alimentaires, parfaite pour faciliter le transit. Egalement riche en vitamines C et K, la pomme et le céleri rave se combinent à merveille pour en faire une soupe sucrée-salée et rafraîchissante! 

Velouté de céleri-pommes (vegan)

Pour 4 personnes

1 céleri rave

2 pommes golden

1 botte de coriandre

2 cubes de bouillon de légumes

Crème de coco

Sel, poivre

Faites bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Laver et éplucher le céleri et les pommes, couper en gros cubes.

Faire cuire les cubes de céleri pendant 5 minutes dans le bouillon, puis ajouter les cubes de pommes et tout cuire 10 minutes dans le bouillon.

Retirer les morceaux de céleri et des pommes, les mettre dans le mixeur avec quelques feuilles de coriandre.

Mixer en ajoutant petit à petit de l'eau du bouillon, selon la consistance désirée. Ajouter un peu de crème de coco, afin de donner du crémeux à la soupe.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir chaud dans un bol, ajouter un brin de coriandre, c'est prêt!

Bon appétit! Miam