J'ai la banane!

La banane, le fruit des enfants par excellence! Pratique à emporter avec soi à l'école mais aussi au bureau pour les plus grands, la banane est un fruit qui fait partie de notre quotidien. On la mange nature, c'est-à-dire épluchée et voilà! Cependant, ce fruit peut être apprêté de milles et une façon! Avec des crêpes, en glace, dans un cake et aussi en confiture. Bien crémeuse, la confiture à la banane permet d'avoir le goût du fruit très présent, surtout si il y a des morceaux. Il est important d'ajouter du citron pour ne pas avoir une confiture trop sucrée qui deviendrait vite écœurante! Ajoutez de la vanille et voilà la banane version confiture idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter! 

Confiture à la banane (vegan)

1kg de bananes mûres

400g de sucre gélifiant

3 citron jaunes

1 demi verre de jus d'orange

1 gousse de vanille

Laver, éplucher et couper les bananes en fines rondelles, mettre dans un grand bol

Presser les 3 citron jaunes et verser le jus sur les bananes pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans une grande casserole, verser les bananes avec le jus de citron, ajouter le sucre, le jus d'orange et les graines de la gousse de vanille.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10-15 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur des toast, des tartines ou à la cuillère aussi! Miam!

Ne sois pas jalouse!

La jalousie est un vilain défaut! Mais savez-vous qu'elle peut être aussi délicieuse? Comment? Et bien en tarte! La jalousie est en fait une sorte de store ou persienne, c'est un mot d'antan plus trop utilisé de nos jours. Elle servait à voir sans être vu. Les entailles faites dans ce gâteau ressemblent fortement à des jalousies, d'où son nom! A base de pommes et de pruneaux, ce dessert est fin et léger, néanmoins, sa pâte feuilletée généreuse apporte de la gourmandise et de la consistance. Dégustée tiède, elle est le dessert de la régression par excellence! Alors vive la jalousie et la gourmandise! 

Jalousie aux pommes-pruneaux (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée vegan rectangulaire (à l’épeautre)

4-5 pommes golden

30g de pruneaux dénoyautés

30g de margarine végétale

15g de sucre vanillé

1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver, éplucher les pommes et les couper en dés.

Couper les pruneaux en petits dés.

Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter les pommes, le sucre vanillé et les graines de vanille et faire compoter le tout pendant 5-10 minutes environ à feux doux.

Ajouter les pruneaux en fin de cuisson, réserver et laisser refroidir.

Dérouler la pâte et la couper en deux parts égales dans le sens de la longueur.

Déposer la compotée sur une part en laissant une bordure d'environ 1,5cm sur chaque côté.

Entailler la seconde part de pâte en faisant avec le couteau des traits espacés d'environ 1 cm de manière à faire des "persiennes".

Déposer cette part sur l'autre part avec la compotée et bien souder toutes les bordures. 

Mettre au four et cuire environ 40-45 minutes.

Une fois cuite, saupoudrer de sucre glace la jalousie et la déguster encore tiède. Miam!

Aloha!

Imaginez que vous êtes à Hawaï. Il fait chaud, le soleil brille, les paysages sont époustouflants et vous mangez un délicieux repas sain et équilibré, un poke bowl. Le poke bowl est une spécialité culinaire qui vient du Pacifique, plus précisément d’Hawaï. Frais, coloré, ce plat est traditionnellement à base de poisson cru. Alors comment en faire une recette vegan qui soit un poke bowl quand même? Et bien c'est possible! Il suffit de remplacer le poisson cru par du tofu fumé, par exemple,et laisser les autres ingrédients qui composent le poke bowl, c'est-à-dire, le riz et toutes les garnitures qui l'accompagnent: légumes, fruits, herbes, sauces, etc. Alors en route pour Hawaï! 

Poke bowl (vegan)

Pour 4 personnes

320g de riz basmati (non cuit)

250g de tofu fumé

100g de fèves de soja (edamame)

2 avocats

1 mangue

1 citron vert

1 cuillère à soupe de sésame

1 bouquet de coriandre fraîche

Huile de sésame, vinaigre de manque

Sel, poivre

Chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire le riz selon les indications du sachet.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de sésame. Couper le tofu fumé en cubes et le faire revenir quelques minutes avec une cuillère à soupe de graines de sésame.

Laver les avocats et la mangue. Couper les avocats en deux, enlever le noyau, les éplucher et couper en cubes. Éplucher la mangue et la couper en petits dés.

Préparer la sauce avec 4 cuillères d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, le jus du citron vert. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et poivre.

Dresser en mettant le riz dans le fond d'un bol. Répartir les dés d'avocats d'un côté, les dés de mangue de l'autre. Mettre le tofu fumé au centre et les fèves de soja par dessus. Verser 2 cuillères à soupe de sauce et ajouter quelques feuilles de coriandre.

Déguster, vous êtes au paradis! Miam!

Un air de printemps!

Les températures montent et l'envie de choses plus légères augmente aussi! Avec le beau temps, nous n'avons pas forcément envie de passer des heures dans la cuisine mais plutôt profiter du plein air! Cependant, il est agréable de manger le soir un bon plat en famille ou entre amis. Alors prenez des pâtes et ajoutez le légume de saison, j'ai nommé l'asperge! Fine, peu calorique, elle s'accorde parfaitement avec des petits pois, des oignons nouveaux et des spaghettis. Ajoutez une sauce pesto maison (post du 22 septembre 2017) ou du commerce et le tour est joué!

 

Pâtes de printemps (vegan)

Pour 4 personnes


400g de spaghetti à l’épeautre

100g de petits pois cuits

150g de petites asperges vertes fines

2 oignons nouveaux

1 pot de pesto maison ou du commerce

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du sel et cuire les spaghetti selon les indications du paquet.

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du sel et cuire les asperges coupés en dés pendant 5-10 minutes.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Éplucher les oignons, les hacher finement, les faire revenir quelques minutes avec les tiges vertes coupés en rondelles.

Égoutter les spaghetti, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce pesto et bien mélanger.

Ajouter ensuite les asperges, les oignons et les petits pois, bien mélanger. Saler, poivrer selon le goût.

Répartir les spaghettis dans 4 assiettes creuses.

Déguster quand c'est chaud! Miam!

Velouté acidulé

Avec l'arrivée du printemps, on a moins envie de manger des soupes, car les beaux jours sont là,  il fait plus chaud. Cependant, une crème légère et acidulée à base d'endives et de poires sera la bienvenue! L'endive, très pauvre en calories, s'accorde à merveille avec la poire, fruit disponible sur nos étals de marché toute l'année! Ajoutez à cela des échalotes, des noix et de la ciboulette et vous obtiendrez un délicieux velouté qui vous fera regretter la saison froide, enfin presque! 

Crème aux endives-poires (vegan)

Pour 4-6 personnes

5 endives

2 poires

2 échalotes

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide de soja

Quelques brins de ciboulette

1 cuillère à café de sucre de canne

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer dans une casserole de l'huile d'olive.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

Laver et émincer les endives, réserver quelques feuilles entières, ajouter les endives émincées dans la casserole avec les échalotes.

A part, porter à ébullition 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Verser le bouillon dans la casserole et faire cuire à feu moyen la préparation pendant 10 minutes.

Laver, éplucher, épépiner et couper en cubes les poires.

Ajouter les cubes de poires et 1 cuillère à café de sucre de canne.

Éteindre le feu et laisser reposer sur la plaque 5 minutes pour que les poires s'attendrissent.

Égoutter les endives, les échalotes et les poires en réservant de côté le bouillon dans lequel elles ont cuits.

Mettre la préparation dans un mixeur et ajouter le bouillon jusqu'à arriver à la consistance souhaitée.

Ajouter de la crème liquide de soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser bien chaud dans un bol, décorer d'une feuille d'endive, une noix émiettée et de la ciboulette finement hachée.

Déguster! Miam!

Du jaune et du vert

Du jaune et du vert, car le printemps semble être là, enfin! De belles couleurs acidulées dans votre eau qui en plus sera goûteuse et vitaminée, ça vous tente? Rien de plus simple: prenez un ananas déjà coupé en dés dans le commerce (ou un entier si le découper vous tente!) et une botte fraîche de basilic. Connu pour ses vertus minceurs, l'ananas est pauvre en calories et en sucres. Astringent, il a des pouvoirs antioxydants pour lutter contre le cancer, notamment grâce à une enzyme, la broméline qui pourrait avoir un effet direct sur les cellules cancéreuses. Il est également riche en vitamine B1, B6 et C. Le basilic, de son côté, est lui aussi fortement antioxydant et possède en plus un effet antibactérien. Très riche en vitamine K et en fer, il est l'allié idéal de l'ananas tant par ses vertus nutritives que par son goût qui s'accorde parfaitement bien. Alors prenez une carafe et accueillez le printemps! 

Eau detox ananas-basilic (vegan)

Pour plusieurs verres

250g d'ananas frais coupé en dés

1 botte de basilic frais

Mettre dans une carafe les dés d'ananas et les feuilles de basilic. Remplir d'eau du robinet ou eau minérale, selon le goût.

Mettre au frais et attendre quelques heures pour que les fruits macèrent.

Déguster bien frais! Miam!