Vitamine C sans acidité!

Le kiwi c'est bon pour la santé, car il contient beaucoup de vitamine C. On connait surtout le kiwi vert que l'on mange à la cuillère ou dans une salade de fruits, mais il est souvent acide,  Le kiwi jaune ou golden kiwi est une version beaucoup plus sucrée du kiwi classique. Très riche en vitamine C, il en contient trois fois plus que l'orange! Le kiwi jaune, comme son cousin vert, est aussi un excellent antioxydant et favorise la circulation sanguine. Je vous propose ici une version sucrée en confiture avec de la vanille, une autre manière de manger ce fruit tellement bon! 

Confiture de kiwi jaunes-vanille (vegan)

Pour plusieurs pots

1 kg de kiwi jaunes

1 demi citron jaune

400g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Laver les kiwis, les éplucher et les couper en petits cubes.

Presser le jus d'un demi citron jaune.

Couper la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau gratter les graines.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, mettre les kiwis, les graines de vanille et les gousses et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur du pain, dans un yogourt nature ou autre! Miam!

Tarte de Thanksgiving

Les courges et potirons sont très utilisés aux Etats-Unis en soupe, en purée ou en tarte pour Thanksgiving. En Europe, nous n'avons pas cette fête néanmoins, la courge est un produit de saison que nous cuisinons et mangeons d'habitude salée. Voici donc une recette sucrée dont vous n'avez pas trop l'habitude mais qui est délicieuse! Les noisettes en poudre ajoutés à la recette donnent du croquant et font de cette tarte une véritable gourmandise! 

Tarte à la courge (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

1kg de courge muscade en cubes

100g de sucre de canne

75g de poudre de noisettes

2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs), délayée dans 3 cuillères à soupe de lait végétal ou d'eau

Cannelle, muscade

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette.

Porter à ébullition une casserole d'eau et faire cuire les cubes de courge pendant 10-15 minutes environ.

Vider la casserole d'eau et écraser en purée la courge dans la même casserole.

Assécher la purée à feu vif en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la préparation de fécule de maïs et les épices.

Bien mélanger et répartir cette préparation dans le fond de tarte.

Mettre au four et cuire pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir et déguster! Miam!

Un petit goût du  Nord

La Lorraine, cette région du Nord de la France, est surtout connue pour sa fameuse quiche à base de crème, de fromage, d’œufs et de lardons. Je vous propose ici une version vegan toute aussi délicieuse et gourmande! A la place de la crème, j'utilise de la crème liquide de soja, de la maïzena à la place des œufs pour lier et du tofu fumé pour remplacer les lardons! Et pour le fromage, du fromage vegan rapé et le tour est joué! Cette quiche s'accompagne très bien d'une salade verte et un petit verre de blanc!

Quiche Lorraine (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilleté vegan

200g de tofu fumé

4dl de crème de soja

2 cuillères à soupe de fécule de mais, type Maïzena

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette.

Couper le tofu en petits bâtonnets et les déposer dans le fond de la tarte.

Dans un bol, verser la Maïzena, la crème de soja et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans la tarte et parsemer de fromage râpé vegan.

Faire cuire au four pendant 40 minutes environ.

Déguster avec une salade verte. Miam!

Salade aux fruits 

Voilà une salade super légère et de saison! De la bonne roquette parfumée, des figues, de la grenade et des noix! Cette salade est colorée et délicieuse et en plus très rapide à préparer! Idéale en entrée ou comme plat principal avec du pain, elle contient des vitamines, glucides et fibres avec les fruits, des protéines avec les noix et du bon gras avec l'huile! C'est un plat très sain qui ne prend que quelques minutes de préparation!

Salade aux figues et grenade (vegan)

Pour 4 personnes

400g de roquette bio en sachet

4 figues fraîches

200g de graines de grenade

Quelques noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme ou balsamique

Sel, poivre

Gomasio

Mettre la salade dans un grand bol.

Laver les figues et les couper en quartiers dans le sens de la longueur et les mettre dans la salade.

Concasser les noix et les ajouter dans la salade avec les graines de grenade.

Assaisonner avec l'huile de noix et le vinaigre de votre choix. Saler, poivrer et ajouter du gomasio.

Bien mélanger et c'est prêt! Miam!

Un petit bol de soupe?

Avec le début de l'hiver bientôt, c'est le retour des soupes et autres veloutés! Le légume de saison qui se prête parfaitement pour ce genre de recette, c'est le panais. Ressemblant à une grosse carotte blanche, le panais est un légume racine justement de la famille des carottes. Sa saveur est agréable et sucrée, il est riche en vitamines B1, B5, B9 et renferme pleins de minéraux tels que du magnésium, du fer et du cuivre, ainsi que des fibres. Ce légume d'hiver se consomme cuit à l'eau, sous forme de soupe ou de purée. Alors faisons ensemble un bon velouté de panais!

Velouté de panais (vegan)

2 grands panais

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon blanc

Crème liquide au soja

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes et mettre l'oignon entier et épluché dans la casserole.

Laver et éplucher les panais, les couper en gros morceaux et mettre dans l'eau. Cuire pendant 15 minutes environ.

Égoutter le panais, le mettre (sans l'oignon) avec du sel et du poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Bon appétit! Miam!

Potion magique!

Le Moon milk est une boisson en vogue actuellement. En effet, si vous regardez sur internet, vous allez trouver des dizaines et des dizaines de recettes différentes pour le Moon milk! Alors qu'est-ce le Moon milk? A la base, le Moon milk provient de la médecine ayurvédique. C'est du lait végétal, (j'utilise du lait de coco, car il est naturellement sucré), qui est mélangé avec des épices et parfois avec des fleurs et des fruits, voire du miel ou du sirop d'agave. Le but c'est de trouver ou retrouver le sommeil, grâce aux bienfaits des épices et des plantes, ce qui rend cette boisson apaisante. Consommée chaude, le lait va faire baisser votre température corporelle et son goût gourmand et réconfortant va vous préparer au sommeil. Alors à votre casserole et un bon verre de lait pour faire dodo! 

Moon milk (vegan)

Pour 1 personne

180ml de lait végétal: coco, soja, amande, etc.

Gingembre en poudre

Noix de muscade en poudre

Cannelle en poudre

Fleurs séchées de bleuets ou de lavande

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

Ajouter un peu de gingembre, noix de muscade, cannelle et quelques fleurs séchées de bleuet ou de lavande.

Bien mélanger.

Une fois chaud, verser le lait dans un verre et déguster sans attendre. Miam! Et dodo!