Le kiwi c'est bon pour la santé, car il contient beaucoup de vitamine C. On connait surtout le kiwi vert que l'on mange à la cuillère ou dans une salade de fruits, mais il est souvent acide, Le kiwi jaune ou golden kiwi est une version beaucoup plus sucrée du kiwi classique. Très riche en vitamine C, il en contient trois fois plus que l'orange! Le kiwi jaune, comme son cousin vert, est aussi un excellent antioxydant et favorise la circulation sanguine. Je vous propose ici une version sucrée en confiture avec de la vanille, une autre manière de manger ce fruit tellement bon!
Confiture de kiwi jaunes-vanille (vegan)
Pour plusieurs pots
1 kg de kiwi jaunes
1 demi citron jaune
400g de sucre gélifiant
1 gousse de vanille
Laver les kiwis, les éplucher et les couper en petits cubes.
Presser le jus d'un demi citron jaune.
Couper la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau gratter les graines.
Dans une grande casserole, verser le jus de citron, mettre les kiwis, les graines de vanille et les gousses et ajouter le sucre.
Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.
Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Cette confiture peut se manger sur du pain, dans un yogourt nature ou autre! Miam!
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