Avec le début de l'hiver bientôt, c'est le retour des soupes et autres veloutés! Le légume de saison qui se prête parfaitement pour ce genre de recette, c'est le panais. Ressemblant à une grosse carotte blanche, le panais est un légume racine justement de la famille des carottes. Sa saveur est agréable et sucrée, il est riche en vitamines B1, B5, B9 et renferme pleins de minéraux tels que du magnésium, du fer et du cuivre, ainsi que des fibres. Ce légume d'hiver se consomme cuit à l'eau, sous forme de soupe ou de purée. Alors faisons ensemble un bon velouté de panais!
Velouté de panais (vegan)
2 grands panais
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon blanc
Crème liquide au soja
Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes et mettre l'oignon entier et épluché dans la casserole.
Laver et éplucher les panais, les couper en gros morceaux et mettre dans l'eau. Cuire pendant 15 minutes environ.
Égoutter le panais, le mettre (sans l'oignon) avec du sel et du poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
Laver et éplucher les panais, les couper en gros morceaux et mettre dans l'eau. Cuire pendant 15 minutes environ.
Égoutter le panais, le mettre (sans l'oignon) avec du sel et du poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.
Bon appétit! Miam!
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