Du vert jusqu'au dessert!

Ça y est, on est officiellement au printemps! Les arbres fleurissent, les oiseaux chantent, on fait notre ménage de printemps et les café en terrasse sont de plus en plus nombreux! On a envie de vert partout, de salades, de légumes, de fruits! Si le vert est votre couleur du moment, alors une pana cotta au kiwi ça ne se refuse pas! Frais, léger, acidulé et original, ce dessert est parfait lorsqu'on n'a pas le temps de cuire un gâteau sophistiqué! Peu calorique est facile à faire, vous gagnerez du temps pour passer plus de temps au soleil!

Pana cotta au kiwi (vegan)

Pour 4 personnes

2 kiwi bien mûrs

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère d'agar agar

4 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à café de sucre blanc ou de sirop d'agave

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, 4 cuillères de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes sans arrêter de mélanger.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les pana cotta auront bien pris, laver les kiwi, les couper en morceaux et les mixer jusqu'à obtenir un coulis. Ajouter 2 cuillères à café de sucre ou de sirop d'agave, remixer.

Verser le coulis sur les panna cotta. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!

Pasta time!

Une envie de pâtes m'est venue avec des ingrédients simples! Avec le printemps, on a envie de manger plus coloré et plus léger! Les épinards et les tomates cerises se marient parfaitement avec les pâtes. Pas besoin de faire une sauce compliquée, l'huile d'olive pour la cuisson des ingrédients fera l'affaire! Un plat de penne que l'on peut partager en famille ou entre amis, sans passer des heures aux fourneaux! Des légumes frais et bio, des pâtes à l'épeautre et le tour est joué!

Penne aux épinards-tomates (vegan)

Pour 4 personnes

400g de penne à l’épeautre

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

300g de pousses d'épinards frais bio

100g de tomates cerises

40g de pignons de pin bio

Huile d'olive

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du sel et cuire les penne selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, les hacher finement, les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter les pousses d'épinards et les pignons de pin, bien mélanger.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon le goût, faire revenir à feu doux.

Égoutter les penne, les mettre dans la poêle et bien mélanger avec tous les ingrédients.  Saler, poivrer selon le goût.

Répartir les penne dans 4 assiettes creuses.

Déguster quand c'est chaud! Buon appetito!

Quick lunch!

Nous avons déjà vu une recette de wrap le mois dernier (post du 27 février) et vu le succès, voici une autre recette parfaite pour un lunch rapide et sain! On peut vraiment varier les plaisirs et mettre tout ce que l'on veut dans des wraps selon nos goûts. Ici, je vous propose un wrap avec du houmous à la betterave, recette que j'avais déjà publiée (post du 26 décembre 2017) et qui s'accorde parfaitement avec les tortillas! Ajouter à cela de la roquette, des graines germées de radis et des graines de courge et vous obtenez un wrap délicieux et coloré!

Wrap houmous betterave (vegan)

Pour 2 personnes

2 tortillas

80g de roquette

Graines germées de radis

1 poignée de graines de courge

Pour le houmous de betterave:

220g de pois chiches cuits et égouttés

100g de betterave déjà cuite en cubes

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Mettre tous les ingrédients avec la betterave en dés dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux.

Étaler sur la tortilla 2-3 cuillères à soupe de houmous, ajouter la roquette, les graines germées de radis et les graines de courge.

Plier la tortilla: plier les deux extrémités rentrées vers l'intérieur puis rouler bien serré.

Couper en deux pour obtenir deux wraps.

Déguster votre délicieux wrap! Miam!

Vive le printemps!

C'est le printemps! Envie de vert partout: déco, nourriture, boissons, pique-nique, etc! Alors faisons un velouté avec un légume de saison: les côtes de bettes appelées aussi côtes de blettes. Ce légume feuillu est très proche de la betterave même si il en n'a pas la couleur. En fait, il s'agirait d'une betterave ayant développé ses feuilles. Cuisiné dans l'Antiquité et un peu oublié depuis, la bette revient dans nos cuisines. Et c'est tant mieux, car elle contient de nombreux nutriments. Antioxydante, la blette est riche en vitamines A, B2, B6, C, E, K, en fer, magnésium, calcium et potassium. Bref, que des bonnes choses! Alors si la manger crue, ne vous inspire pas vraiment, voilà une recette de velouté très green!

Velouté aux côtes de bettes-patates (vegan)

Pour 4 personnes

Quelques côtes de bettes bio

4-5 grosses pommes de terre

2 cubes de bouillon aux légume

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Laver, éplucher les pommes de terre.

Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes environ.

Couper les tiges des côtes de bettes, et laver les feuilles.

Faire bouillir une autre casserole d'eau salée et cuire les bettes pendant 5 minutes.

Préparer un bouillon de légumes à part (environ 1,5-2 litres).

Mettre les pommes de terre, les feuilles de bettes dans un mixeur. Ajouter le bouillon peu à peu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Assaisonner avec du sel et poivre. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Déguster chaud ou froid! Miam!

Cherry love

J'adore les cerises! Belles, fraîches et sucrées, c'est le fruit de l'été! Et justement, il est trop peu de temps sur nos étals! Alors comment faire lorsqu'une envie de cerises nous prend? La solution en attendant la belle saison, c'est de prendre des cerises congelées. Bien sûr, ce n'est pas idéal puisqu'il vaut mieux consommer des fruits frais de saison, mais de temps en temps se faire plaisir est aussi important que de manger sain! Puisque manger des fruits congelés n'a pas la même saveur, je vous propose ici d'utiliser les cerises en smoothie avec la banane qui va donner du crémeux tout en laissant la part belle aux cerises puisque son goût est discret. 

Smoothie banane-cerises (vegan)

Pour 1 verre

1 banane bio

100g de cerises congelées

100ml de jus de fruits rouges (type myrtilles, baies)

Laver, éplucher la banane et la couper en rondelles

Mettre la banane, les cerises et le jus de fruits rouges dans un mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster frais! Miam!

Star de l'hiver!

Le citron et le gingembre se consomment beaucoup en hiver. En effet, avec le froid, les rhumes et les grippes, mettre du citron et du gingembre dans son thé aide à aller mieux et boost aussi ses défenses immunitaires grâce notamment à la vitamine c du citron et aux propriétés anti-inflammatoires du gingembre. Je vous propose ici de les manger en confiture, une manière différente de les consommer mais avec plus de gourmandise et pas seulement pour soigner! Je préfère garder l'écorce des citrons, c'est pourquoi il est important qu'ils soient bios! 

Confiture au citron-gingembre (vegan)

Pour plusieurs pots

6 citrons jaunes bio

3-4 cm de gingembre bio

400g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Laver les citrons, couper 4 citrons en rondelles fines puis en petits dés avec l'écorce.

Presser le jus de 2 citrons.

Eplucher le gingembre et le couper en petits dés.

Couper la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau gratter les graines.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, mettre les dés de citrons, le gingembre, les graines de vanille et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur du pain, dans un yogourt nature ou autre! Miam!

Petite gourmandise!

Envie d'une petite gourmandise mais sans faire d'excès? Alors la pana cotta est le dessert parfait! Rapide et facile à préparer, c'est surtout une gourmandise peu calorique, légère et goûteuse! Pour cette recette, il suffit d'avoir quelques ingrédients et selon les fruits que l'on a, on peut faire pleins de variations! Je vous propose une pana cotta avec des myrtilles, des fruits de saisons pleines de vitamines et anti-oxydantes qui une fois mixées en coulis, ajoutent cette touche de gourmandise au dessert qui nous fait fondre! 

Pana cotta aux  myrtilles (vegan)

Pour 4 pots

50g de myrtilles

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère d'agar agar

4 cuillères à soupe de sucre de canne

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, 4 cuillères de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes sans arrêter de mélanger.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les panna cotta auront bien pris, laver les myrtilles et les mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser le coulis sur les panna cotta et décorer d'une myrtille. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!