Quick lunch!

Nous avons déjà vu une recette de wrap le mois dernier (post du 27 février) et vu le succès, voici une autre recette parfaite pour un lunch rapide et sain! On peut vraiment varier les plaisirs et mettre tout ce que l'on veut dans des wraps selon nos goûts. Ici, je vous propose un wrap avec du houmous à la betterave, recette que j'avais déjà publiée (post du 26 décembre 2017) et qui s'accorde parfaitement avec les tortillas! Ajouter à cela de la roquette, des graines germées de radis et des graines de courge et vous obtenez un wrap délicieux et coloré!

Wrap houmous betterave (vegan)

Pour 2 personnes

2 tortillas

80g de roquette

Graines germées de radis

1 poignée de graines de courge

Pour le houmous de betterave:

220g de pois chiches cuits et égouttés

100g de betterave déjà cuite en cubes

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Mettre tous les ingrédients avec la betterave en dés dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux.

Étaler sur la tortilla 2-3 cuillères à soupe de houmous, ajouter la roquette, les graines germées de radis et les graines de courge.

Plier la tortilla: plier les deux extrémités rentrées vers l'intérieur puis rouler bien serré.

Couper en deux pour obtenir deux wraps.

Déguster votre délicieux wrap! Miam!