Star de l'hiver!

Le citron et le gingembre se consomment beaucoup en hiver. En effet, avec le froid, les rhumes et les grippes, mettre du citron et du gingembre dans son thé aide à aller mieux et boost aussi ses défenses immunitaires grâce notamment à la vitamine c du citron et aux propriétés anti-inflammatoires du gingembre. Je vous propose ici de les manger en confiture, une manière différente de les consommer mais avec plus de gourmandise et pas seulement pour soigner! Je préfère garder l'écorce des citrons, c'est pourquoi il est important qu'ils soient bios! 

Confiture au citron-gingembre (vegan)

Pour plusieurs pots

6 citrons jaunes bio

3-4 cm de gingembre bio

400g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Laver les citrons, couper 4 citrons en rondelles fines puis en petits dés avec l'écorce.

Presser le jus de 2 citrons.

Eplucher le gingembre et le couper en petits dés.

Couper la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau gratter les graines.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, mettre les dés de citrons, le gingembre, les graines de vanille et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur du pain, dans un yogourt nature ou autre! Miam!