Un taboulé revisité!

Tout le monde aime le taboulé, surtout en été quand il fait chaud! Souvent les gens achètent un taboulé déjà tout prêt, il n'y a plus qu'à le mettre sur l'assiette! Autant faire de cette manière est pratique, autant le goût n'est pas toujours au rendez-vous. Il est bien d'éviter le plus possible des plats industriels et faire régulièrement des plats maisons. Oui mais ça prend du temps...Non, pas toujours! Je vous propose une recette de taboulé simplissime et ultra rapide à réaliser! Pour cela, vous remplacez la semoule par du chou-fleur cru, ajouter de l'avocat et de la grenade et vous aurez un taboulé frais, fait maison et très original! En plus, ce plat convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten!

Taboulé au chou-fleur (vegan)

Pour 4 personnes

1 chou-fleur

1 avocat

150g de graines de grenade

1 botte de coriandre

1 poignée d'amandes

1 citron jaune

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre, paprika

Enlever les feuilles du chou-fleur, le laver et détacher les fleurettes en coupant les extrémités.

Mettre le chou-fleur dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une sorte de semoule.

Hacher la coriandre et l'ajouter au chou-fleur dans un grand bol.

Laver l'avocat, le couper en deux, enlever la peau et le noyau et couper en cubes.

Ajouter l'avocat et les graines de grenades au chou-fleur.

Hacher grossièrement les amandes et les ajouter au taboulé.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, le jus d'un demi citron jaune, du sel, poivre et paprika. Bien mélanger et mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Déguster bien frais! Miam!

Salé-sucré bis!

La dernière recette était salée et sucrée avec du melon et de la roquette. Comme ce genre d'association plaît, je vous propose cette fois des asperges vertes avec des fraises et de l'avocat! Ces fruits et légumes sont frais et de saison, parfaits en cette chaleur estivale! Très simple et rapide à préparer, cette salade va néanmoins étonner vos invités par son mélange surprenant de sucré-salé. Pour compléter ce plat avec des protéines, vous pouvez ajouter du fromage frais vegan ou de la feta vegan qui va relever cette salade. N'oubliez pas le vinaigre balsamique qui se marie parfaitement avec les fraises!

Salade d'asperges-avocats-fraises (vegan)

Pour 4 personnes

1 botte d'asperges fines d'un kilo

1 grand sachet de doucette/rampons

2 avocats

24 fraises 

Fromage frais ou feta vegan

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre, gomasio

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Laver les asperges, couper les extrémités et faire cuire pendant 10-15 minutes.

Laver les fraises et l'avocat. Équeuter les fraises et les couper en deux. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter et le couper en lamelles.

Pour la sauce, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel, poivre et gomasio.

Dresser l'assiette, en mettant les asperges au milieu, disposer les fraises et l'avocat autour, ajouter la doucette/rampons.

Mettre des miettes de fromages frais ou feta vegan et arroser de sauce.

C'est prêt, déguster sans attendre! Miam!

Sucré-salé estival

Avec la canicule, on a envie de salades! Pourquoi ne pas faire une salade sucrée-salée? Pour cela rien de plus simple, il suffit de prendre de la roquette et du melon qui s'accordent à merveille! Du fromage vegan est le bienvenu pour ajouter une note salée. Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée dans un dîner estival! Rapide à préparer, elle se garde au frais avant le service pour avoir une salade rafraîchissante. Alors à vos melons!

Salade de melon-roquette (vegan)

Pour 4 personnes

400g de roquette

1 melon cantaloup (orange)

Parmesan vegan

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre, paprika

Gomasio

Laver le melon, le couper en quartiers puis en morceaux.

Mettre dans un saladier le melon et la roquette. Assaisonner avec 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, du sel, poivre, paprika et gomasio. Bien mélanger.

Râper le parmesan vegan et en parsemer la salade.

Déguster bien frais avec du pain de campagne et un verre de rosé! Miam!

Des fruits dans l'eau!

C'est l'été enfin! Il fait beau et aussi très chaud! Quoi de mieux qu'une boisson rafraîchissante? Avec des fruits, c'est encore mieux! Je vous propose d'utiliser des cerises, le fruit de saison estivale par excellence! Pour une version alcoolisée, les cerises s'accordent parfaitement avec un gin tonic, frais et léger. Pour une version sans alcool, une eau gazeuse revisitée avec des cerises voire une limonade s'y prêtent très bien aussi!

Alors à vos bacs à glaçons!

Glaçons aux cerises (vegan)

Pour 2 bacs à glaçons

Une quinzaine de cerises

Laver les cerises, les mettre dans des bacs à glaçons assez grands et profonds.

Remplir d'eau et mettre au congélateur quelques heures jusqu'à obtenir des glaçons.

Ces glaçons sont parfaits avec un gin tonic, une eau gazeuse, limonade, etc! Miam!

Snack oriental

Les dattes sont idéales pour un petit en cas sucré. Elles contiennent une bonne source de fibres alimentaires, ont une forte concentration d'antioxydants, mais attention, elles sont très riches en glucides! On privilégiera les dattes plutôt avant ou après le sport ou lors de périodes de forte concentration, pendant des examens par exemple! Je vous propose ici une recette toute simple qui va ajouter un côté gourmand et régressif aux dattes avec des amandes moulues, des graines de chia et du sirop d'agave. Avec ça, c'est sûr vous aurez la teneur énergétique dont vous avez besoin! 

Dattes aux amandes (vegan)

Pour environ 16 dattes

16 dattes séchées et dénoyautées

50g de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de purée d'amande

1 cuillère à soupe de graines de chia

1 cuillère à café de sirop d'agave

Mettre dans un bol, la poudre d'amande, la purée d'amande, les graines de chia et le sirop d'agave.

Bien mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une farce consistante.

Inciser les dattes dans la longueur et les farcir avec cette préparation.

Conserver dans un récipient hermétique et mettre au frais si besoin. Miam!

Mieux qu'une salade de fruits!

Il commence à faire bien chaud même si on n'est pas encore en été! Alors les desserts au chocolat et à la crème, non merci! On a envie de légèreté, de fraîcheur et on fait attention à notre ligne maintenant, puisque c'est bientôt la plage! Les fruits sont donc notre option pour le dessert mais on aimerait quand même quelque chose de plus gourmand que la salade de fruits classique et déjà vue! Cette crème à la mangue est très légère, pauvre en sucre mais contient des protéines grâce au tofu soyeux. Ce type de tofu est comme une crème et est parfait pour faire des desserts vegan. Son goût est neutre, ainsi vous aurez toutes les saveurs de la mangue fraîche dans ce dessert! De plus, il est super rapide et facile à préparer, donc plus de temps au soleil!

Crème à la mangue (vegan)

Pour 6 personnes

1 mangue bien mûre

1 citron vert bio

200g de tofu soyeux

1 cuillère à soupe de sucre de canne

Laver la mangue, l'éplucher, couper en morceaux et mettre dans un robot.

Laver le citron vert et râper le zeste.

Ajouter le tofu soyeux, le sucre et le jus d'un demi citron vert dans le robot.

Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Servir dans des verrines, décorer avec les zestes du citron vert et mettre au frais.

Déguster bien frais! Miam!

Quinoa pas triste!

Quinoa est synonyme de nourriture saine et à la mode, mais souvent on pense que c'est un peu triste, du quinoa avec quoi? Des légumes? Bof...Et pourtant! Voici une recette de quinoa bowl facile à réaliser, originale mais surtout délicieuse! Du quinoa, des légumes mais aussi des fruits et de la couleur! Parfait pour le déjeuner ou le dîner, ce bowl contient des vitamines, fibres, minéraux et protéines. Un repas complet et coloré!

Quinoa bowl (vegan)

Pour 4 personnes

500g de quinoa blanc ou tricolore

2 grandes courgettes 

2 avocats

250g d'ananas déjà coupé en tranches

Huile de colza

Gomasio

Sel, poivre

Mélange de graines (pignons, graines de courges, etc.)

Faire bouillir une casserole d'eau et cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile de colza.

Laver, éplucher et couper en rondelles les courgettes.

Faire revenir environ 10 minute sur la poêle.

Couper les rondelles d'ananas en 4 et les ajouter aux courgettes, faire revenir quelques minutes.

Laver les avocats, enlever le noyau et couper en lamelles.

Lorsque le quinoa est cuit, répartir dans 4 bols, ajouter d'un côté les courgettes, l'ananas et l'avocat.

Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio, le mélange de graines et un filet de citron.

C'est prêt! Le bowl se déguste, chaud, tiède ou froid! Miam!