Snack detox

Voilà déjà notre dernière recette detox du mois! Quoi de mieux que des energy balls faites maison avec des ingrédients que l'on aime! On en trouve partout maintenant, mais elles sont souvent chères et puis on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans. En les faisant soi-même, on a l'assurance d'avoir des energy balls saines, à partir d'ingrédients bruts, crues et vegan. Je vous propose des boules aux cranberries, cette petite baie venue d'Amérique. Son goût acidulé se mariera parfaitement avec les noix de pécan et noix de macadamia sucrées.

Energy balls aux cranberries (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix, de noix de pécan et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

60g de cranberries séchées

20g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les noix, noix de cajou, noix de macadamia, cranberries séchées et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

Curry detox

Nous continuons notre mois detox avec un curry à base de kale et de tofu. Des vitamines et des protéines dans un repas aux saveurs indiennes! Le chou kale est très riche en calcium, en bétacarotène, , vitamine B9, C et K. Une portion de ce curry en fait un repas complet à base de vitamines, protéines et sucres lents. Essayez de trouver un tofu déjà mariné dans du curry, cela vous facilitera la recette et ajoutera plus de goût. Un riz basmati ou au jasmin est parfait pour accompagner ce curry.

Curry tofu-kale (vegan)

Pour 4 personnes

12-15 branches de kale ou 400g en sachet

300g de tofu au curry

1 oignon

1 gousse d'ail

2dl de lait de coco

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune ou rouge (plus piquant)

1 cuillère à soupe de sauce tamari

250g de riz basmati

Chauffer de l'eau salée dans une casserole et faire cuire le riz basmati selon les indications sur le paquet.

Chauffer 2dl d'eau avec le bouillon de légumes.

Enlever les branches des feuilles de kale et les émincer grossièrement.

Faire chauffer de l'huile de sésame dans une poêle et faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail coupée en petits dés.

Ajouter la pâte de curry et la sauce tamari, bien mélanger.

Ajouter les feuilles de kale et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter un peu de bouillon de légumes et le lait de coco selon la consistance souhaitée, faire mijoter encore 5 minutes.

Saler et poivrer.

Dans une autre poêle, faire revenir 5 minutes le tofu au curry coupé en dés.

Ajouter la sauce tamari et bien mélanger.

Servir le curry sur le riz basmati, ajouter les dés de tofu en cubes et déguster bien chaud. Miam!

Salade detox

On aime bien prendre une grande salade composée ou mixte au restaurant lorsqu'on veut manger sainement. Très bien, mais souvent cette salade se compose de laitue, de carottes, de tomates, de concombre...et voilà! Pas d'originalité et encore moins de protéines! Peu rassasiante en plus, on se jette souvent sur le pain pour compenser, résultat, le déjeuner sain n'est au bout du compte, pas terrible. Je vous propose ici une salad bowl ou grande salade composée, équilibrée, pleine de vitamines et de protéines et surtout colorée qui donne envie! Avec ça, vous n'aurez pas besoin de pain pour vous sentir rassasiée!

Salad bowl (vegan)

Pour 4 personnes

1 grande laitue ou en sachet déjà pré lavée

1 avocat

1 petit choux-fleur

1/2 concombre

12 tomates cerises

120g de pois chiches

4 petites pommes de terre ou 2 grandes

1 citron jaune

2 cuillères à soupe de houmous

Huile de colza

Huile d'olive

Sel, poivre, ail en poudre, paprika, levure nutritionnelle

Faire chauffer une casserole d'eau et faire cuire le choux-fleur coupé en fleurettes pendant 10-15 minutes.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les saler et les badigeonner avec un peu d'huile d'olive. Faire cuire au four pendant 20-30 minutes. Ne pas oublier de retourner à mi-cuisson.

Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle et faire revenir 10-15 minutes les pois chiches égouttés.

Une fois revenus sur la poêle, réserver dans un bol et ajouter du paprika aux pois chiches, bien mélanger.

Couper la laitue en petites feuilles et la mettre dans un grand bol.

Laver les tomates cerises et les couper en deux, ajouter à la salade.

Laver l'avocat, le dénoyauter et écraser la chair comme pour une guacamole et ajouter à la salade.

Laver et couper le demi concombre en dés, ajouter à la salade.

Pour la sauce: mettre dans un bol, les 2 cuillères à soupe de houmous, le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer. Ajouter de l'ail en poudre et 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle.

Allonger avec un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Ajouter les fleurettes de choux-fleur cuits et les pois chiches à la salade.

Verser la sauce et bien mélanger. Ajouter par dessus les chips de pommes de terre.

Servir dans une grande assiette et déguster sans attendre! Miam!

La detox continue!

Notre mois detox continue avec un velouté léger mais gourmand à base de poireaux et kale. Le poireau est très peu calorique, mais il contient néanmoins une importante source de vitamines et de nutriments comme le fer et les vitamines A, B6, B9 et C. Il protège des radicaux libres et a donc des vertus anticancéreuses. Le kale (chou frisé non pommé) que l'on ne présente plus, contient lui aussi des antioxydants puissants telles que les vitamines A,C et K, du calcium, potassium, protéines, fer et fibres. Bref, ce combo est idéal pour en faire un velouté sain et detox!

Velouté poireaux-kale (vegan)

Pour 4 personnes

2-3 poireaux

10-12 branches de kale

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Faire cuire les poireaux dans le bouillon pendant 10 minutes environ.

Ajouter ensuite les feuilles de kale et cuire encore 5-10 minutes.

Mettre dans le mixeur les poireaux, le kale et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Servir chaud avec une rondelle de citron. Miam!

Vert précieux

Voici une recette d'un smoothie bowl au thé vert matcha. Le matcha est un thé vert japonais se présentant sous forme d'une poudre fine d'un vert intense. Il fait partie de ces super aliments ou super foods dont on parle régulièrement à cause de tous ses bienfaits. En effet, le matcha est un super anti-oxydant qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, le cancer, l'hyper tension et réduire le cholestérol. Il renforce également les défenses immunitaires en contenant de la vitamine A et C, des oligo-éléments tels que le zinc, le fer ou le potassium. Il détoxifie le foie et aide à garder la ligne. Comme son goût est un peu amer, j'ai ajouté comme topping de la mangue bien sucrée, des baies de goji séchées et des noix de pécan pour un petit-déjeuner ou goûter des plus gourmands et sains!

Smoothie bowl matcha (vegan)

Pour 2 personnes

2 verres de lait végétal (amande, soja)

2 bananes congelées coupées en rondelles

1 mangue coupée en dés

2 cuillères à soupe de noix de pécan

2 cuillères à soupe de baies de goji

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à café de poudre matcha (j'utilise celle de Unicorn Superfoods)

Laver et éplucher les bananes en rondelles. Les mixer avec 2 verres de lait végétal, la moitié de la mangue et la poudre de matcha jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Verser la préparation dans des bols, ajouter les dés de mangues coupées, les noix de pécan, les baies de goji et saupoudrer de noix de coco râpée.

Déguster sans attendre! Miam!

Bonne année detox!

Ça y est, c'est la nouvelle année! Bonne année 2020 à tous! Pour bien commencer cette nouvelle décennie, un mois de janvier detox s'impose! Après tous les excès de Noël et Nouvel An, notre estomac et notre foie sont alourdis par un trop plein de sucres et de graisses. Afin de réguler le transit, se débarrasser des ballonnements et autres désagréments digestifs, je vous propose une limonade detox à base de citrons bien sûr mais surtout avec du charbon. On connaît déjà les effets détoxifiants du citron ainsi que sa grande teneur en vitamines C, mais le charbon à quoi ça sert? Et bien cela sert à drainer les toxines et à absorber toutes les mauvaises bactéries et virus dans notre système digestif et ainsi de le réguler. Lorsque nous souffrons d'une indigestion ou d'une intoxication alimentaire, le charbon est très indiqué. Cette limonade se boit gazeuse pour mieux faire passer le goût un peu spécial! Mais ne vous inquiétez pas, en voyant les bienfaits vous reprendrez vite un verre!

Limonade detox (vegan)

Pour 1 litre

4 citrons jaunes bio

2 gélules ou 1 cuillère à café de charbon en poudre

Laver et presser les citrons, mettre dans une bouteille d'un litre d'eau gazeuse.

Ajouter le charbon (n'oubliez pas d'ouvrir les gélules) dans l'eau, bien mélanger et mettre au frais.

Boire un grand verre de préférence le matin. Miam!

Un dessert au sommet!

Voici une recette que l'on peut réaliser avec la crème aux marrons du post précédent! Vous connaissez le Mont Blanc, ce dessert mythique à base de marrons et de meringues? Et bien voici une version plus light et vegan! Pour cela, il suffit tout simplement de superposer des couches, marrons, yogourts et biscuits afin d'obtenir une version plus moderne mais surtout plus légère! En cette nouvelle année 2020, on se fait plaisir, la gourmandise est de mise mais on reste malgré tout raisonnable et l'on mange sainement pour notre santé!

Verrines Mont Blanc (vegan)

Pour 6 verrines

Crème aux marrons (voir recette précédente)

3 yogourts nature ou coco au soja

6 biscuits vanille ou chocolat vegan

Remplir chaque verrine de crème de marrons puis de yogourt (la moitié du pot par verrine)

Parsemer de biscuits émiettés et mettre au frais.

Déguster  avec un chocolat chaud pour un maximum de gourmandise! Miam!