Un trio gagnant!

Voici un dessert très simple et rapide à réaliser mais dont les ingrédients un peu exotiques vont lui donner toute son originalité. Les graines de chia sont riches en protéines et leur avantage tient du fait de pouvoir gonfler et donner de la consistance à presque n'importe quel liquide. Ici, je mets les graines de chia dans du lait de coco, cela va donner une crème épaisse et onctueuse. Ensuite, les fraises sucrées se marient très bien avec la poudre de matcha qui elle est amère. Ainsi, on aura trois niveaux: le premier coco-chia qui constitue la base solide du dessert, par dessus une crème coco-matcha un peu amère et pour finir des fraises sucrées qui donnent de la fraîcheur. En prenant ces trois niveaux avec sa cuillère, le palais explore plusieurs goûts différents dans un seul et même dessert!

Chia pudding fraises-matcha (vegan)

Pour 6 personnes

6 grosses fraises

2 yogourts à la noix de coco

4dl de lait de coco

3 cuillères à soupe de graines de chia

3 cuillères à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à café de poudre matcha

Dans un grand bol, mélanger le lait de coco avec  les graines de chia et le sirop d'agave.

Verser cette préparation dans des verrines.

Laisser une nuit ou une journée dans le frigo.

Mixer les yogourts à la noix de coco avec la poudre matcha pour obtenir une crème verte homogène

Déposer cette crème dans les verrines.

Laver, couper les fraises en petits cubes et les répartir dans les verrines.

Déguster frais! Miam!

Poivrons surprise!

Voici une recette facile à préparer, idéale pour déguster en famille ou entre amis! Il s'agit de poivrons farcis de pleins d'ingrédients délicieux qui vont tous apporter des nutriments, vitamines et protéines pour en faire un repas complet. Vous pouvez bien sûr remplacer certains ingrédients par d'autres légumes ou le riz par du quinoa par exemple, il y a une infinité de possibilités! L'important est d'utiliser des ingrédients frais et lorsque vous aurez préparer la farce, il n'y aura qu'à garnir les poivrons et attendre que ça cuise! Le timing parfait pour prendre l'apéro en attendant!

Poivrons farcis (vegan)

Pour 4 personnes

4 poivrons rouges

250g de tofu fumé

250 de champignons de Paris

1 grande courgette

200g de riz basmati

1 boîte de sauce tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre, paprika

Fromage râpé vegan

Faire chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile d'olive sur une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail émincé pendant 5 minutes.

Laver et couper en cubes la courgette, l'ajouter dans la poêle.

Rincer et couper les champignons en rondelles, ajouter dans la poêle et faire revenir 5 minutes.

Ajouter à la préparation le tofu fumé coupé en cubes.

Ajouter la sauce tomate, bien mélanger.

Ajouter le riz et bien mélanger.

Assaisonner avec du sel, poivre et paprika.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les poivrons, découper un petit chapeau et les évider de leurs graines.

Farcir les poivrons avec la préparation, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et faire cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud et accompagner d'une salade verte. Miam!

Faire une omelette sans casser des œufs!

Et bien oui il est possible de faire une omelette sans casser des œufs! Il suffit pour cela de remplacer les œufs par d'autres ingrédients, tels que le soja soyeux, la farine de pois chiches et la maïzena. Cette omelette est facile à réaliser et avec le curcuma, elle ressemble à une vraie omelette à s'y méprendre! Pour l'accompagner, je suggère une salade de rampons avec des radis et des germes d'oignons pour ajouter un petit goût piquant! A vos poêles!

Omelette aux champignons (vegan)

Pour 2 personnes

200g de tofu soyeux

100g de lait de soja

30g de farine de pois chiches

20g de fécule de maïs

200g de champignons de Paris

1 sachet de salade de rampons

1 bouquet de radis roses

1 gousse d'ail

Graines germées d'oignons

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Curcuma, sel, poivre

Rincer et émincer les champignons de Paris, puis les faire revenir avec la gousse d'ail émincée dans de l'huile d'olive dans une poêle. Cuire environ 10 minutes à feu doux.

Laver les rampons et les radis. Mettre dans un bol la salade avec les radis coupés en rondelles. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel et poivre.

Dans un mixeur, mixer le tofu soyeux, la farine de pois chiches, la maïzena, le lait de soja, le curcuma (pour la couleur jaune des œufs), le sel et poivre.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle verser la moitié de la préparation. Au bout de 2 minutes de cuisson, couvrir la poêle et faire cuire 5 minutes environ en vérifiant s'il n'y pas de bulles.

Plier l'omelette, la mettre sur une assiette et déposer les champignons dessus.

Recommencer avec le reste de la préparation pour la deuxième omelette.

Servir avec la salade verte, décorer avec les graines germées d'oignons et déguster sans attendre! Miam!

Vive le printemps!

Le premier jour de printemps est arrivé! Le soleil brille, les oiseaux chantent et les arbres fleurissent! Quoi de mieux qu'une salade printanière? Du vert avec des feuilles de chêne, des asperges et de l'avocat mais aussi un peu de couleur rose avec les framboises. N'oubliez pas les noix de cajous pour le croquant et pourquoi pas un petit fromage pour un surplus de protéines. Cette salade est fraîche et légère, facile à préparer et se déguste minute avec les asperges tièdes. Une salade de saison donc à déguster sur votre terrasse ou balcon!

Salade de printemps (vegan)

Pour 4 personnes

300g de petites asperges vertes

1 grande salade de feuille de chêne

2 avocats

4 cuillères à soupe de noix de cajous

100g de framboises

Huile d'olive

Vinaigre balsamique de framboises

Sel, poivre

En option: camembert vegan pour accompagner

Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel.

Laver et couper les extrémités des petites asperges, faire cuire dans l'eau bouillante à feu moyen pendant environ 10 minutes pour qu'elles restent croquantes.

Laver et essorer la salade, la mettre dans un grand bol et assaisonner avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique aux framboises, du sel et poivre. Bien mélanger.

Laver les avocats, enlever la peau et le noyau et les couper en cubes.

Une fois les asperges cuites, les couper en trois.

Mettre les asperges, les cubes d'avocats, les framboises et les noix de cajous dans la salade.

Servir avec du camembert vegan et du pain. Miam!

Un vent de fraîcheur!

Voici une recette de saison pour l'arrivée du printemps! Un velouté aux petits pois et à la menthe. Les petits pois sont de très bons anti-oxydants, ils contiennent également des fibres, du fer, les vitamines B1, C et K mais surtout des protéines, ce que beaucoup de gens ne savent pas! Ainsi le petit pois est petit mais costaud en nutriments! La menthe également anti-oxydante et source de fer, va ajouter de la fraîcheur, dans ce velouté qui est ultra rapide à faire si vous prenez des petits pois surgelés. Il suffit de les décongeler, d'un bouillon de légumes et voilà! Cette soupe est parfaite lorsqu'on manque de temps, mais elle reste très savoureuse et sa belle couleur vert menthe donne envie même aux plus petits!

Velouté de petits pois-menthe (vegan)

Pour 4 personnes

500g de petits pois surgelés

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

1 bouquet de menthe

Sel, poivre

Décongeler les petits pois.

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Mettre dans le mixeur les petits pois décongelés, les feuilles de menthe et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Servir chaud avec une feuille de menthe en guise de décoration. Miam!

I smooth, you smooth, we smooth!

Voilà un autre smoothie bowl pour un petit-déjeuner sain et festif ou un goûter coloré et gourmand! Le plus important dans cette recette, ce sont bien sûr les fruits frais, ici bananes, myrtilles et mangue. Elles apportent fibres et vitamines, tandis que le lait végétal et la poudre de goji vous procurent des protéines en quantité. La baie de goji provient du Tibet, sa couleur est plutôt corail et sa taille celle d'une petite myrtille. Il existe plusieurs sortes, celle de la recette est noire. La baie de goji peut se manger fraîche mais il est difficile d'en trouver ici, c'est donc séchée qu'on la consomme. Elle garde toutes ses propriétés anti-oxydantes, d'ailleurs elle fait partie de ces super aliments qui apportent vitamines et renforcent le système immunitaire. Alors à vos mixeurs!

Smoothie bowl goji (vegan)

Pour 2 personnes

2 verres de lait végétal (amande, soja)

3 bananes congelées coupées en rondelles

1 mangue 

2 cuillères à soupe de myrtilles

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

2 cuillères à café de poudre de goji (j'utilise celle de Unicorn Superfoods)

Laver et éplucher les bananes en rondelles. Les mixer avec 2 verres de lait végétal et la poudre de goji jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Verser la préparation dans des bols, ajouter les myrtilles et la mangue coupée en cubes, et saupoudrer de noix de coco râpée.

Déguster sans attendre! Miam!

Du sucre oui mais du bon sucre!

Le sucre ça donne de l'énergie pour le travail, les études et le sport. Mais il y a le mauvais sucre et le bon sucre. Le mauvais ce sont les bonbons artificiels, les sodas, les pâtisseries industrielles, les céréales pour le petit-déjeuner en paquet et toutes les barres énergétiques le plus souvent au chocolat. Même si elles donnent de l'énergie sur le moment, celle-ci ne dure pas. Ce sucre se transforme en graisse. Le bon sucre est contenu dans les aliments complets, tels que le riz ou les pâtes par exemple. Les noix de toutes sortes et les graines contiennent aussi du sucre mais c'est un bon sucre qui va donner de l'énergie en continu et surtout qui contient du bon gras tels que les oméga 3 et 6. Alors au lieu d'acheter une barre chocolatée qui fait 600 calories et n'a aucun nutriment, pensez à faire vos propres snacks, comme ces boules énergétiques délicieuses à base de noix et de figues séchées! Gourmandes et sucrées, elles sont idéales quand un petit creux ou coup de pompe se fait sentir. On peut les déguster sans culpabiliser, au contraire!

Energy balls (vegan)

Pour environ 12 boules

120g d'amandes, de noix du Brésil et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

60g de figues séchées

20g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les amandes, noix du Brésil, noix de macadamia, figues séchées et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!