Voici une recette de saison pour l'arrivée du printemps! Un velouté aux petits pois et à la menthe. Les petits pois sont de très bons anti-oxydants, ils contiennent également des fibres, du fer, les vitamines B1, C et K mais surtout des protéines, ce que beaucoup de gens ne savent pas! Ainsi le petit pois est petit mais costaud en nutriments! La menthe également anti-oxydante et source de fer, va ajouter de la fraîcheur, dans ce velouté qui est ultra rapide à faire si vous prenez des petits pois surgelés. Il suffit de les décongeler, d'un bouillon de légumes et voilà! Cette soupe est parfaite lorsqu'on manque de temps, mais elle reste très savoureuse et sa belle couleur vert menthe donne envie même aux plus petits!
Velouté de petits pois-menthe (vegan)
Pour 4 personnes
500g de petits pois surgelés
2 cubes de bouillon de légumes
Crème liquide au soja
1 bouquet de menthe
Sel, poivre
Décongeler les petits pois.
Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.
Mettre dans le mixeur les petits pois décongelés, les feuilles de menthe et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.
Assaisonner avec du sel et poivre.
Servir chaud avec une feuille de menthe en guise de décoration. Miam!
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