Voici une recette facile à préparer, idéale pour déguster en famille ou entre amis! Il s'agit de poivrons farcis de pleins d'ingrédients délicieux qui vont tous apporter des nutriments, vitamines et protéines pour en faire un repas complet. Vous pouvez bien sûr remplacer certains ingrédients par d'autres légumes ou le riz par du quinoa par exemple, il y a une infinité de possibilités! L'important est d'utiliser des ingrédients frais et lorsque vous aurez préparer la farce, il n'y aura qu'à garnir les poivrons et attendre que ça cuise! Le timing parfait pour prendre l'apéro en attendant!
Poivrons farcis (vegan)
Pour 4 personnes
4 poivrons rouges
250g de tofu fumé
250 de champignons de Paris
1 grande courgette
200g de riz basmati
1 boîte de sauce tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre, paprika
Fromage râpé vegan
Faire chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire le riz selon les indications du paquet.
Faire chauffer de l'huile d'olive sur une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail émincé pendant 5 minutes.
Laver et couper en cubes la courgette, l'ajouter dans la poêle.
Rincer et couper les champignons en rondelles, ajouter dans la poêle et faire revenir 5 minutes.
Ajouter à la préparation le tofu fumé coupé en cubes.
Ajouter la sauce tomate, bien mélanger.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, poivre et paprika.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Laver les poivrons, découper un petit chapeau et les évider de leurs graines.
Farcir les poivrons avec la préparation, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et faire cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.
Déguster bien chaud et accompagner d'une salade verte. Miam!
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