Energy balls anti-oxydantes!

Ou comment allier gourmandise avec santé! Ces energy balls sont aussi bonnes que nutritives. En effet, les baies de goji qui viennent d'Asie, plus particulièrement du Tibet, sont connues pour leurs vertus anti-oxydantes. On peut les consommer fraîches, mais elles restent rares en Europe ou en jus. Cependant, on les consomme en règle générale plutôt séchées, car ainsi elles se conservent plus longtemps. On peut en mettre dans son muesli, yogurts ou dans des energy balls! Ces baies se marient parfaitement avec différentes noix et apportent un côté exotique à ce snack!

Energy balls goji (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de pécan, d'amandes et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

30g de baies goji séchées

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, baies de goji séchées et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

Ultime gourmandise!

Quelle est l'ultime gourmandise selon vous? Pour moi ce sont des cookies encore chauds sortis du four! Avec un verre de lait (végétal) c'est encore meilleur! Pendant longtemps, je n'ai plus mangé de cookies, car toutes les recettes contenaient du lait et du beurre. Finalement, j'ai pu remplacer ces ingrédients par du lait végétal et du lait de coco, fallait y penser! Ces cookies sont fondants grâce aux pépites de chocolat et croquants grâce aux noix pécan. Ils ne sont pas très sucrés, donc si vous aimez des cookies bien sucrés, ajoutez plus de sirop d'agave. Idéal en goûter, pour les petits et les grands, ils peuvent être dégustés également au petit-déjeuner ou comme dessert à la fin d'un repas. Quand vous aurez goûter, ce sera difficile de s'arrêter!

Cookies chocolat-noix de pécan (vegan)

Pour 12-13 cookies

300g de farine

120g de poudre d'amande

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

150g d'huile de coco fondue

200ml de lait d'amande ou soja

50g de sirop d'agave

100g de pépites de chocolat

50g de noix de pécan concassées

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter l'huile de coco, le lait végétal et le sirop d'agave, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.

Malaxer la pâte avec les mains pour une bonne répartition.

Former des boules d'environ 70g et les applatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire les cookies 15-20 minutes environ, selon le four.

Laisser refroidir et déguster avec un verre de lait. Miam!

Patates dodues

Ces patates douces sont bien dodues, car garnies de délicieux ingrédients! Cette recette très simple constitue néanmoins un repas complet et consistant. Les féculents sont apportés par les patates, les protéines et le bon gras par l'avocat, les vitamines par la tomates et le citron vert, la touche sucrée par le maïs. Vous pouvez en faire une grande quantité, car c'est également un plat qui peut se déguster en famille ou entre amis pour accompagner un barbecue par exemple!

Patates douces garnies (vegan)

Pour 4 personnes

4 patates douces

1 avocat

100g de maïs

1 tomate

1 oignon

1 citron vert

Fromage vegan râpé

Mayonnaise vegan

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les patates douces, les piquer avec une fourchette et les faire cuire au four pendant 40 minutes environ.

Laver la tomate et la couper en petits dés, réserver.

Laver l'avocat, enlever le noyau et écraser la chair. Assaisonner avec du sel et poivre et du jus de citron vert.

Une fois cuites, inciser en deux les patates douces.

Badigeonner de mayonnaise vegan, de purée d'avocat, ajouter le maïs et les dés de tomates.

Arroser chaque patate douce garnie par un peu de jus de citron vert.

Ajouter l'oignon émincé et saupoudrer de fromage vegan râpé.

Déguster sans attendre! Miam!

Salade express!

Trois ingrédients pas plus! Des endives, des noix et du fromage (vegan). Simple mais succulent, car l'amertume des endives, le crémeux du fromage et le croquant des noix en font une salade appréciée. Le fromage vegan type fromage de chèvre est une alternative qui se trouve facilement dans les magasins bio et même en grande surface. Vous pouvez également utiliser un fromage type feta ou mozzarella pour cette recette.

Salade d'endives aux noix (vegan)

Pour 4 personnes

8 endives

4 cuillères à soupe de noix

1 fromage type chèvre vegan

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver les endives, couper les extrémités et le reste en rondelles dans un saladier.

Concasser les noix et ajouter aux endives.

Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre de pomme, le sel et le poivre.

Ajouter le fromage émietté et servir avec du pain de campagne. Miam!

Snack vert

Un petit creux? Au lieu de se jeter sur un paquet de chips ou de cacahuètes qui sont très caloriques et peu rassasiantes, faites un toast! Mais pas n'importe lequel: un toast riche en nutriments et savoureux à base d'avocat qui apporte du bon gras, des fèves de soja pour les protéines, du concombre pour les vitamines et de la menthe pour la fraîcheur! Variante de l'avocado toast, le Spring toast est très rapide et simple à réaliser, cet en-cas minute est parfait pour combler une petite faim! 

Spring toast (vegan)

Pour 4 personnes

4 toasts

2 petits avocats

1/4 de concombre

4 cuillères à soupe de fèves de soja (edamame)

Feuilles de menthe fraîche

1 citron jaune

Sel, poivre, gomasio

Laver les avocats, enlever le noyau et écraser la chaire à l'aide d'une fourchette.

Saler, poivrer et arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Laver et éplucher le concombre, couper en rondelles.

Faire griller les toasts dans un grille-pain.

Étaler la purée d'avocat sur chaque toast, déposer quelques rondelles de concombre et assaisonner avec le gomasio.

Ajouter les fèves de soja et décorer avec la menthe ciselée.

Déguster sans attendre! Miam!

Petit-déjeuner de champion

Un petit-déjeuner de champion, qu'est-ce que c'est? C'est un plat consistant, pleins de vitamines et de protéines! Mais aussi gourmand et goûteux! Un petit-déjeuner qui donne de l'énergie pour toute la journée à l'école, au travail ou au sport. La brouillade de tofu remplace les œufs brouillés traditionnels. Le tofu nature contient un apport important de protéines mais contrairement aux œufs, très peu de gras et donc de cholestérol. Avec les bonnes épices, on peut lui donner une couleur jaune, proche des vrais œufs brouillés! L'illusion est assez impressionnante! Avec cela, des radis qui ajoutent de la fraîcheur, des oignons nouveaux qui donnent du goût et enfin des graines germées d'oignons qui apportent un peu de piquant sur la langue! 

Brouillade de tofu (vegan)

Pour 4 personnes

500g de tofu nature

1 botte de radis

1 botte d'oignon nouveau

Graines germées d'oignon

Huile de colza

Sel, poivre

Curcuma, paprika

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.

Faire revenir les oignons nouveaux finement hachés quelques minutes.

Écraser à la fourchette le tofu nature pour obtenir des petits grumeaux.

Faire revenir le tofu dans la poêle avec l'oignon nouveau, bien mélanger.

Saler, poivrer, ajouter du paprika et du curcuma pour que le tofu devienne jaune.

Laver et couper en rondelles les radis.

Servir dans des grandes assiettes avec les rondelles de radis, les graines germées d'oignon et des toasts.

Déguster quand c'est chaud! Miam!