Snack vert

Un petit creux? Au lieu de se jeter sur un paquet de chips ou de cacahuètes qui sont très caloriques et peu rassasiantes, faites un toast! Mais pas n'importe lequel: un toast riche en nutriments et savoureux à base d'avocat qui apporte du bon gras, des fèves de soja pour les protéines, du concombre pour les vitamines et de la menthe pour la fraîcheur! Variante de l'avocado toast, le Spring toast est très rapide et simple à réaliser, cet en-cas minute est parfait pour combler une petite faim! 

Spring toast (vegan)

Pour 4 personnes

4 toasts

2 petits avocats

1/4 de concombre

4 cuillères à soupe de fèves de soja (edamame)

Feuilles de menthe fraîche

1 citron jaune

Sel, poivre, gomasio

Laver les avocats, enlever le noyau et écraser la chaire à l'aide d'une fourchette.

Saler, poivrer et arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Laver et éplucher le concombre, couper en rondelles.

Faire griller les toasts dans un grille-pain.

Étaler la purée d'avocat sur chaque toast, déposer quelques rondelles de concombre et assaisonner avec le gomasio.

Ajouter les fèves de soja et décorer avec la menthe ciselée.

Déguster sans attendre! Miam!