Energy balls anti-oxydantes!

Ou comment allier gourmandise avec santé! Ces energy balls sont aussi bonnes que nutritives. En effet, les baies de goji qui viennent d'Asie, plus particulièrement du Tibet, sont connues pour leurs vertus anti-oxydantes. On peut les consommer fraîches, mais elles restent rares en Europe ou en jus. Cependant, on les consomme en règle générale plutôt séchées, car ainsi elles se conservent plus longtemps. On peut en mettre dans son muesli, yogurts ou dans des energy balls! Ces baies se marient parfaitement avec différentes noix et apportent un côté exotique à ce snack!

Energy balls goji (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de pécan, d'amandes et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

30g de baies goji séchées

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, baies de goji séchées et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!