Patates dodues

Ces patates douces sont bien dodues, car garnies de délicieux ingrédients! Cette recette très simple constitue néanmoins un repas complet et consistant. Les féculents sont apportés par les patates, les protéines et le bon gras par l'avocat, les vitamines par la tomates et le citron vert, la touche sucrée par le maïs. Vous pouvez en faire une grande quantité, car c'est également un plat qui peut se déguster en famille ou entre amis pour accompagner un barbecue par exemple!

Patates douces garnies (vegan)

Pour 4 personnes

4 patates douces

1 avocat

100g de maïs

1 tomate

1 oignon

1 citron vert

Fromage vegan râpé

Mayonnaise vegan

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les patates douces, les piquer avec une fourchette et les faire cuire au four pendant 40 minutes environ.

Laver la tomate et la couper en petits dés, réserver.

Laver l'avocat, enlever le noyau et écraser la chair. Assaisonner avec du sel et poivre et du jus de citron vert.

Une fois cuites, inciser en deux les patates douces.

Badigeonner de mayonnaise vegan, de purée d'avocat, ajouter le maïs et les dés de tomates.

Arroser chaque patate douce garnie par un peu de jus de citron vert.

Ajouter l'oignon émincé et saupoudrer de fromage vegan râpé.

Déguster sans attendre! Miam!