Le fruit de l'été en boule!

L'abricot est le fruit de l'été par excellence! On le déguste frais et juteux mais on aime bien aussi l'abricot séché plus pratique pour emmener comme snack au travail ou au sport. Antioxydant, riche en magnésium, en fer, en fibres et en sucre, c'est l'aliment idéal pour redonner de l’énergie! Alors manger des abricots frais tout au long de l'été et utilisez les abricots secs pour en faire des energy balls pratiques à emporter tout au long de l'année!

Energy balls aux abricots (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de cajoux et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

50g d'abricots secs (dénoyautés)

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, les abricots secs et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!