Du citron pour le goûter!

Vous connaissez le citron confit? On l'utilise généralement dans les pâtisseries mais il se prête à merveille pour réaliser des energy balls! On le trouve déjà en dés au supermarché, ce qui rend la préparation de ces energy balls encore plus pratique et rapide! Les noix claires comme les noix de cajous ou de macadamia se prêtent bien à cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, selon vos goûts! Idéales pour le goûter, même et surtout pour les enfants, ces boules sont parfaites également avant ou après le sport pour récupérer!

Energy balls citron (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de cajous et noix de macadamia.

120g de dattes dénoyautées

50g de citron confit en dés

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, le citron confit et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

Garçon, un café glacé svp!

Avec la canicule, on boit plutôt des rafraîchissements et on délaisse le café, beaucoup trop chaud pour ces températures! De nombreux établissements proposent des coupes glacées ou café glacés ou encore milk-shake au café. La plupart de ces options sont bonnes mais ultra caloriques et souvent chères. Je vous propose ici un café glacé des plus simples, du café, du lait d'avoine et des glaçons! Un peu plus élaboré qu'un simple café froid, ce café glacé est une gourmandise si vous faites mousser le lait. Vous pouvez également doser la caféine en fonction du nombre de glaçons!

Café glacé (vegan)

Pour 2 personnes

2 expressos

Lait d'avoine

Sucre ou stevia

Faire couler deux expressos dans un grand verre. Sucrer selon votre goût.

Laisser refroidir puis verser le café dans un bac à glaçons.

Mettre au congélateur jusqu'à ce que le café devienne solide sous forme de glaçons.

Faire mousser la quantité de lait d'avoine désirée avec un mousseur de lait.

Verser le lait dans deux grands verres à Macchiato et mettre 3-4 glaçons de café dans chaque verre selon l'intensité désirée.

Déguster bien froid! Miam!

Un classique revisité

La salade de pommes de terre est un classique qu'on a du plaisir à manger en été avec des grillades. Pour la twister un peu, je vous propose d'y ajouter des radis et de la ciboulette. Je sers cette salade avec de l'oignon et une sauce à la moutarde ancienne qui ajouter du goût et du piquant! Petit conseil, bien laisser refroidir les pommes de terre pour éviter que la salade ne soit tiède et molle mais bien froide et goûteuse! 

Salade de pommes de terre et radis (vegan)

Pour 2 personnes

500g de pommes de terre nouvelles

1 botte de radis

1 oignon blanc

1 bouquet de ciboulette

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde à l'ancienne

Sel, poivre

Faire chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire les pommes de terre à feux moyen environ 15 minutes.

Laisser refroidir les pommes de terre.

Laver et couper les radis en rondelles, émincer l'oignon et mettre dans un saladier.

Couper les pommes de terre en deux et ajouter au saladier.

Pour la sauce, mélanger dans un petit bol, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme et 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Ajouter du sel et du poivre.

Verser la sauce sur les radis et les pommes de terre ainsi que la ciboulette hachée.

Bien mélanger et réserver au froid pendant 1 heure.

Servir avec du pain de campagne. Miam!

Des légumes autrement!

En général, les enfants n'aiment pas trop les légumes. Comment leur faire manger du brocoli, des haricots ou du choux-fleur? Ils les trouvent fades et sans intérêt! La solution consiste à les présenter différemment, les cuire autrement et surtout les servir avec une sauce succulente! Pour cette recette, je vous propose du choux-fleur style barbecue qui accompagnera à merveille vos grillade de l'été! Le secret réside dans la cuisson et surtout les deux sauces!

Choux-fleurs BBQ (vegan)

Pour 2 personnes

1 choux-fleur (environ 600-700g)

Pour la pâte:

75 de farine complète

125ml de lait de soja

1/2 cuillère à café de levure chimique

Sel, poivre, paprika, ail en poudre

Pour la marinade:

1 cuillère à soupe de sauce piquante

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de sirop d'érable

1 cuillère à café de sauce soja

Pour la sauce qui accompagne:

50g de noix de cajous

3 cuillères à soupe de lait de soja

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

1 cuillère à café de vinaigre de pomme

1 cuillère à café de sirop d'érable

Sel, poivre, ail en poudre

Quelques branches de ciboulette fraîche


Préchauffer le four à 180 degrés et déposer du papier de cuisson.

Pour réaliser la pâte, verser dans un bol la farine, la levure chimique, les épices, puis le lait de soja et 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Laver le choux-fleur et le diviser en petites fleurettes. Les enduire de la pâte et les cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pour réaliser la marinade, mélanger tous les ingrédients listés. Après 20 minutes de cuisson, répartir la marinade avec un pinceaux sur les fleurettes de choux-fleur et remettre à cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour réaliser la sauce qui accompagne le choux-fleur, mettre dans un robot tous les ingrédients excepté la ciboulette. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mixer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Servir les fleurettes de choux-fleurs avec la sauce recouverte de ciboulette hachée.

Déguster bien chaud! Miam!

Une salade aux saveurs orientales

Voici une salade aux accents orientaux et salée-sucrée. D'abord le boulgour, les pistaches et la menthe pour le côté exotique et puis les cerises sucrées, fruits stars de l'été. C'est une salade simple à préparer, idéale en plat ou en accompagnement lors de barbecue par exemple! D'habitude utilisé pour le taboulé, autre salade estivale très appréciée, le boulgour peut se cuisiner différemment tout en gardant son côté oriental. Riche en fibres, il rassasie rapidement. Les noix vont ajouter du croquant, les herbes de la fraîcheur et les cerises de la douceur! Alors à vos saladiers!

Salade de boulgour aux cerises (vegan)

Pour 2 personnes

120g de boulgour

100g de cerises

20g de pignons de pin

20g de pistaches

1 échalote

1 citron jaune

Huile d'olive

Un bouquet de ciboulette

Un bouquet de menthe fraîche

Sel, poivre

Cuire le boulgour selon les indications du paquet.

Faire dorer quelques minutes les pignons de pin et les pistaches sur une poêle à feu moyen.

Laver les cerises, les couper en deux et dénoyauter.

Émincer l’échalote et hacher les herbes.

Laisser refroidir le boulgour et le placer 15 minutes au réfrigérateur.

Dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron jaune, sel et poivre.

Dans un grand bol, mélanger le boulgour avec les cerises, l'échalote, les herbes, les pignons, les pistaches et la sauce.

Répartir dans deux assiettes et déguster sans attendre! Miam!

Prendre le temps!

Le matin, beaucoup de gens avalent un café en vitesse, mangent un croissant sur le chemin du travail ou un yogourt à leur bureau. La raison? Pas le temps! Il est vrai que le matin, on a autre chose à faire que préparer des pancakes ou déguster tranquillement un açai bowl maison, je vous l'accorde! Mais pourquoi ne pas anticiper et préparer son petit-déjeuner la veille? Le matin même, vous n'aurez qu'à déguster votre préparation et voilà! Cela vaut bien la peine de se lever 5-10 minutes plus tôt pour manger un petit-déjeuner sain et équilibré qui ne vous fera pas crier famine déjà à 10h! Pour cela,  le bircher muesli est une très bonne solution, car simple et rapide à préparer, il suffit de le mettre au réfrigérateur la veille et voilà! Je vous propose ici une de mes recettes préférée, mais vous pouvez varier les noix et les fruits afin de vous concocter un bircher muesli rien qu'à vous! Les possibilités sont infinies, tout dépend des goûts!

Bircher muesli (vegan)

Pour 1 personne

30g de flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de graines de chia

150ml de lait végétal (soja, amande, avoine)

4 abricots secs

4-6 amandes

4-6 noix de macadamia

Quelques copeaux de noix de coco

Fruits rouges: mûres, framboises, myrtilles

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou sirop d'agave.

Mettre les flocons d'avoine dans un bol, ajouter tous les ingrédients (sauf les fruits rouges) et verser du lait végétal dessus, bien mélanger.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin, ajouter les fruits rouges et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou sirop d'agave.

Déguster sans attendre! Miam!

L'ananas sous toutes ses formes!

On mange l'ananas le plus souvent frais mais sous forme séchée il est également délicieux et plus sucré. On peut donc le manger en snack ce qui est bien plus facile que transporter de l'ananas frais! Je vous propose des energy balls à l'ananas et toutes sortes de noix. Vous pouvez en modifier la composition selon vos goûts! Attention à avoir la main légère sur l'ananas séché quand même, car bien plus riche en sucre que le frais!

Energy balls ananas (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de cajoux, de noix de macadamia et de noix

120g de dattes dénoyautées

50g d'ananas séché

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, les noix, l'ananas séché et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!