Du jaune, du rouge et surtout du vert!

Ce sont les couleurs de la joie et de l'été qui arrive à grands pas! Voici une salade complète qui mélange les textures et les saveurs. Composée de pommes de terre nouvelles, de radis, de petits pois, elle apporte pleins de vitamines, de fibres, d'antioxydants et surtout de la bonne humeur! Avec l'oignon nouveau, cette salade a plus de goût et avec le trèfle comestible, elle devient vraiment originale! Elle peut se manger tiède ou froide, idéale en entrée, elle peut aussi se servir en plat principal accompagnée de pain de campagne, par exemple. Bon appétit! 

Salade de radis, petits pois et pommes de terre (vegan)

Pour 4 personnes

300g de pommes de terre nouvelles

2 bottes de radis

200g de petits pois surgelés

2 oignons nouveaux

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Trèfles comestibles (ou baby leaf)

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde en grains

Sel, poivre

Faire bouillir une casserole d'eau salée et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, laisser refroidir et les couper en deux.

Laver et couper les radis en quartiers.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et faire revenir les oignons nouveaux émincés pendant 5-10 minutes à feu moyen.

Ajouter dans la poêle les pommes de terre, puis les petits pois et à la fin les radis.

Assaisonner avec du sel, poivre et ciboulette.

Dans un grand bol, faire la sauce: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, bien mélanger.

Ajouter la préparation dans le bol et bien mélanger.

Servir tiède ou froid dans une assiette creuse avec une tranche de pain. Miam!

Un délice de sauge 

Voici une recette très simple à réaliser, car j'utilise des gnocchis déjà prêts. Si vous souhaitez vous lancer dans la préparation de gnocchis maison, veillez à ne pas mettre d'œufs dans la préparation afin de garder les gnocchis vegan. Pour cette recette, vous avez besoin de feuilles de sauge fraîches. Leur odeur est enivrante et se marie parfaitement à un plat de pâtes. J'ajoute également des graines de courge pour ajouter du croquant et plus de goût aux gnocchis qui sont nature. Pour remplace le beurre traditionnel dans cette recette, j'utilise de la margarine vegan à base d'huile d'avocat au goût assez prononcé mais vous pouvez prendre une margarine nature vegan si vous souhaitez un goût plus neutre. 

Gnocchi à la sauge (vegan)

Pour 2 personnes

200g de gnocchis nature

1 bouquet de sauge

2 cuillères à soupe de graines de courge

2 cuillères à soupe de margarine vegan

Sel, poivre

Faire fondre la margarine dans une poêle.

Ajouter les feuilles de sauge entières, les graines de courge et faire revenir 5-10 minutes à feu moyen.

Cuire les gnocchis selon les indications du paquet (la cuisson est très courte).

Ajouter les gnocchis cuits dans la poêle et bien mélanger.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Servir dans des assiettes creuses et déguster sans attendre! Miam!

Des fruits et légumes en salade 

Voici une salade qui sort de l'ordinaire, car elle mélange des fruits et légumes. Tout d'abord, elle contient du fenouil cru ce qui est plutôt rare, car on le consomme plutôt cuit. Il est peu calorique, a des vertus antioxydantes avec la vitamine C, contient des fibres et facilite la digestion. Ensuite, il y a de l'avocat et de l'orange qui vont ajouter du crémeux et de la fraîcheur. Les pistaches quant elles, vont ajouter du croquant et du bon gras. Enfin, le basilic donner une note aromatique estivale. Cette salade est parfaite en entrée, car très légère mais vous pouvez également la servir en plat principal avec du pain de campagne, de la baguette, etc. 

Salade de fenouil-orange-avocat (vegan)

Pour 2 personnes

1 fenouil

1 orange

1 avocat

2 cuillères à soupe de pistaches concassées

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Laver tous les fruits et légumes. Couper le fenouil en fines tranches.

Dénoyauter l'avocat, enlever la peau et le couper en cubes.

Peler l'orange et détailler des suprêmes en enlevant la peau blanche.

Hacher finement les feuilles de basilic.

Mettre le fenouil, l'avocat, l'orange et le basilic dans un grand bol. Ajouter les pistaches, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, du sel et poivre. Bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses en entrée ou en plat principal avec du pain de campagne. Miam!

 Fromage maison

C'est bien connu, le fromage est toujours de la partie lors d'un apéritif. Oui, mais si vous ne mangez pas de fromage, il vous reste les chips et autres cacahuètes...pas terrible! Je vous propose une recette ultra facile à réaliser en 5 minutes! Vous pourrez enfin déguster un fromage à l'apéro qui fera bien des envieux, vous verrez! Pour cela, il vous faut du fromage blanc vegan de type chèvre ou ricotta. On en trouve généralement dans les épiceries bio. Ensuite, des radis frais, de la ciboulette et voilà! Ce fromage est très frais, léger, printanier, bref, parfait pour l'apéro!

Fromage aux radis-ciboulette (vegan)

Pour 2-4 personnes

1 botte de radis

1 pot de fromage blanc vegan (type chèvre ou ricotta)

2 cuillères à soupe de ciboulette hachées

Sel, poivre

Laver les radis, couper les fanes et les râper de taille moyenne. Garder un radis pour la décoration.

Dans un bol, écraser le fromage blanc, ajouter les radis râpés, la ciboulette et bien mélanger.

Assaisonner avec du sel et poivre et mettre dans un petit bol.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Servir sur du pain baguette passé au grill et servir en apéritif avec un verre de vin. Miam!

 Petit mais costaud!

Ce smoothie n'a l'air de rien mais il va vous booster complètement! Tout d'abord avec les fibres grâce à la banane, de la vitamine C avec le kiwi jaune, plus doux et sucré que le kiwi vert, et enfin du fer et des protéines avec la spiruline, cette algue ultra antioxydante! Ce smoothie est idéal au petit-déjeuner, avant le sport pour apporter de l'énergie ou après pour récupérer. Il est parfait en petit encas au cours de la journée ou en goûter, bref, il n'y a pas d'heure pour déguster de délicieux cocktail de fruits et de vitamines!

Smoothie banane-kiwi-spiruline (vegan)

Pour 1 verre

1 banane

1 kiwi jaune

1 cuillère à café de spiruline en poudre

1 verre de jus de fruits (orange, mangue, pomme)

Laver et éplucher la banane et le kiwi, couper en gros cubes.

Mettre dans le mixeur les fruits, la spiruline et le jus de fruits. Ajouter des glaçons selon le goût.

Mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Verser dans un grand verre et déguster sans attendre! Miam!

Confiture super pouvoir!

Voici une confiture pas comme les autres, car elle a des super pouvoirs! Ou plutôt des superfood, c'est à dire des ingrédients qui boostent le métabolisme. Les fruits rouges, myrtilles et et framboises, sont pleines de vitamines, de fibres et d'antioxydants. Les graines de chia sont riches en oméga 3, calcium, fer, fibres, vitamine C et protéines. Enfin, l'acaï en poudre est un antioxydant et anti-inflammatoire très puissant. La combinaison de tous les ingrédients en fait une confiture délicieuse et nutritive. 

Confiture superfood (vegan)

Pour plusieurs pots

250g de myrtilles

250g de framboises

200g de sucré gélifiant

2 cuillères à soupe de graines de chia

2 cuillères à soupe d'acaï en poudre

1 citron jaune bio

Laver les fruits rouges

Presser le jus de citron.

Dans une grande casserole, verser le jus de citron, les fruits, les graines de chia, l'acaï en poudre et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine, toast ou à la cuillère! Miam!