Des fruits et légumes en salade 

Voici une salade qui sort de l'ordinaire, car elle mélange des fruits et légumes. Tout d'abord, elle contient du fenouil cru ce qui est plutôt rare, car on le consomme plutôt cuit. Il est peu calorique, a des vertus antioxydantes avec la vitamine C, contient des fibres et facilite la digestion. Ensuite, il y a de l'avocat et de l'orange qui vont ajouter du crémeux et de la fraîcheur. Les pistaches quant elles, vont ajouter du croquant et du bon gras. Enfin, le basilic donner une note aromatique estivale. Cette salade est parfaite en entrée, car très légère mais vous pouvez également la servir en plat principal avec du pain de campagne, de la baguette, etc. 

Salade de fenouil-orange-avocat (vegan)

Pour 2 personnes

1 fenouil

1 orange

1 avocat

2 cuillères à soupe de pistaches concassées

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Laver tous les fruits et légumes. Couper le fenouil en fines tranches.

Dénoyauter l'avocat, enlever la peau et le couper en cubes.

Peler l'orange et détailler des suprêmes en enlevant la peau blanche.

Hacher finement les feuilles de basilic.

Mettre le fenouil, l'avocat, l'orange et le basilic dans un grand bol. Ajouter les pistaches, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, du sel et poivre. Bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses en entrée ou en plat principal avec du pain de campagne. Miam!