Ca flambe!

Voici une recette de tarte flambée hyper facile et cela sans avoir un four au feu de bois! On peut trouver maintenant dans le commerce facilement des pâtes à tarte flambée vegan et cela me facilite bien la vie! Cette tarte flambée est aux champignons de Paris et aux truffes grâce à une bonne huile à la truffe avec de préférence des morceaux que l'on peut mettre dessus, bien moins couteux qu'une truffe entière! Facile et rapide à préparer, vous pouvez en faire des variations infinies selon les goûts et les saisons. Pour cette recette, vous pouvez ajouter également du fromage râpé pour plus de texture.

Tarte flambée aux champignons et aux truffes (vegan)

1 pâte rectangulaire pour tarte flambée vegan

225g de champignons de Paris

1 oignon jaune

175g de crème fraîche épaisse vegan

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Huile à la truffe (avec morceaux)

Noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Facultatif: fromage râpé vegan

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Laver les champignons, enlever les pieds et les émincer en rondelles.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes également. Assaisonner avec du sel et poivre.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un bol, mettre la crème fraîche, ajouter du sel, poivre, noix de muscade en poudre et quelques gouttes d'huile de truffes avec des petits morceaux, bien mélanger.

Dérouler la pâte à tarte, la piquer avec une fourchette et étaler la crème fraîche.

Déposer ensuite l'oignon et les champignons cuits par dessus.

Ajouter quelques petites feuilles de thym et du fromage râpé selon le goût.

Cuire au four pendant 15 minutes environ.

Découper en tranches et servir avec une salade verte. Miam!

Salade royale mais économique!

Ce sont les fêtes de fin d'année et on a envie de se faire plaisir! Mais tout cela a un coût et avec l'inflation, certains produits deviennent inabordables. Pour quand même manger de manière festive avec des produits de qualité, je vous propose une salade parfaite en entrée ou accompagnement qui a beaucoup de goût. Prenez des pousses d'épinards et les assaisonner avec de l'huile de truffe. Une vraie huile de truffe de qualité avec des morceaux de truffes dedans. Alors vous allez me dire que ce n'est pas très économique, mais ce genre d'huile se conserve longtemps, il suffit d'à peine quelques gouttes pour parfumer admirablement n'importe quelle salade. Et puis, cela vous coûtera bien moins cher qu'acheter de la truffe fraîche! Et en ajoutant des pignons de pins, cela donnera un goût de noisette à votre salade absolument exquis!

Salade d'épinards aux pignons et truffes (vegan)

Pour 2 personnes

100g de pousses d'épinards

30g de pignons de pins

Huile de truffe (avec morceaux si possible)

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Dans un saladier, mélanger les épinards avec les pignons de pins, 2 cuillères à café d'huile de truffe et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Ajouter des petits morceaux de truffes de l'huile, saler et poivrer, bien mélanger.

Servir dans des bols individuels et déguster avec un vin blanc. Miam!

Des vitamines en soupe!

Voici une recette de soupe absolument délicieuse, consistante et pleine de vitamines! A base de courge, carottes, patates douces, quinoa et kale, cette soupe colorée apporte tout ce qu'il faut en termes de nutrition: la courge, les carottes et les patates douces contiennent du bêtacarotène ainsi que les vitamines A et C, de plus elles sont antioxydantes. Le kale est également antioxydant et contient des fibres ainsi que des protéines tout comme le quinoa. Tous ces nutriments font de cette soupe un repas complet et délicieux!

Soupe à la courge-carottes-patates douces et quinoa (vegan)

Pour 4 personnes

1/4 de courge

2 carottes

2 patates douces

Quelques feuilles de kale

60g quinoa tricolore

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre

Gingembre en poudre

Curcuma en poudre

Laver, éplucher la courge et les patates douces et les couper en cubes.

Laver, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec 1 cube de bouillon de légumes.

Ajouter la courge, les patates douces, les carottes et le quinoa.

Assaisonner avec du sel, poivre, gingembre et curcuma.

Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes environ.

Prélever la moitié de la soupe et la mixer dans un  mixeur puis remettre la préparation dans la casserole avec le reste de la soupe. Elle devient crémeuse et plus épaisse.

Bien mélanger et ajouter des petites feuilles de kale et chauffer pendant 5 minutes pour qu'elles ramollissent. 

Servir la soupe dans des bols individuels et déguster sans attendre. Miam!

 Un joli mariage

Les cranberries (ou les canneberges en vf) sont de saison et même si elles sont la star de l'hiver, on peut les marier avec un autre fruit, la pomme. Je vous propose une confiture avec des cranberries et des pommes et pour adoucir leur acidité, j'ajoute du sirop d'érable. Ce mélange fonctionne super bien et permet de mettre moins de sucre dans la confiture. A vos tartines et bonne dégustation!

Confiture de cranberries-pommes au sirop d'érable (vegan)

Pour plusieurs pots

350g de cranberries

600g de pommes

250g de sucre gélifiant

5 cuillères à soupe de sirop d'érable

Laver les pommes, les éplucher et épépiner, puis les couper en petits morceaux.

Il devrait vous rester au total avec les cranberries environ 850g de fruits.

Dans une grande casserole, mettre les pommes, les cranberries, le sirop d'érable et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. 

Les cranberries devraient se ramollir sinon les faire éclater à l'aide d'un presse purée.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur du pain au noix ou dans un yogourt nature! Miam!

Douceur et croquant

Voici une recette très simple à préparer qui allie douceur et croquant avec des poires sucrées et des noix. Mais pour ajouter encore plus de gourmandise, je dépose par dessus cette délicieuse préparation de la crème fraîche bien épaisse (vegan) et du sirop d'érable qui vous emportera au sommet de la dégustation. Un dessert sain, bon, de saison et très gourmand!

Poires rôties aux noix (vegan)

Pour 2 personnes

2 poires bosc

2 cuillères à soupe de noix hâchées

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse vegan

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner à l'aide d'une petite cuillère.

Evider les poires jusqu'à environ 5mm du bord (ne pas les éplucher)

Hacher la chair des poires et la mélanger avec les noix hachées et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.

Farcir les poires avec cette préparation et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire environ 20 minutes à 180 degrés.

Sortir les poires, les laisser tiédir quelques minutes.

Dresser les poires sur des assiettes individuelles recouvrir de crème fraîche et arroser avec le reste du sirop d'érable. Miam!

De la couleur en hiver

En hiver il fait froid et gris, c'est bien connu! Je vous propose donc une recette colorée qui vous redonnera le sourire! Une tarte à base de légumes racines de saison, à savoir des carottes de toutes les couleurs et des panais. Il paraît que  manger des carottes rend aimable! Cette tarte est facile à faire, il suffit de suivre les étapes avant de l'enfourner et attendre qu'elle soit prête à déguster!

Tarte aux carottes et panais (vegan)

Pour 4-6 personnes

4-6 carottes colorées

2 petits panais

1 pâte feuilletée vegan

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2dl de crème liquide au soja

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre, paprika

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile d'olive

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la crème liquide

Saler et poivrer la préparation. 

Dérouler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et étaler la moutarde. 

Déposer la préparation sur le fond de la tarte.

Eplucher les carottes et panais, les couper en quatre dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles et les déposer sur la tarte.

Assaisonner les carottes avec de la noix de muscade et paprika.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Découper la tarte en 4 ou 6 tranches et servir avec une salade verte. Miam!