Vive le printemps!

Voici une recette pour accueillir le printemps, un potage bien vert et crémeux! A base exclusivement de légumes verts, il vous apportera toutes les vitamines nécessaires pour bien commencer la saison: poireau, épinards, petits pois, persil, que du vert et vitaminé! Vous pouvez ensuite décorer ce potage avec de la ciboulette et le déguster chaud ou froid selon les températures!

Potage de printemps (vegan)

Pour 2 personnes

1 poireau

400g d'épinards frais

150g de petits pois surgelés

Quelques feuilles de persil

Ciboulette (pour la décoration)

1 cube de bouillon de légumes

Crème liquide au soja ou avoine

Faire bouillir 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Laver le poireau et le couper en rondelles.

Mettre dans la casserole le poireau, les feuilles d'épinards, les petits pois et cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes environ.

Mettre les légumes cuits dans un mixeur avec le persil en laissant de côté le bouillon.

Ajouter peu à peu du bouillon et un peu de crème liquide et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Servir chaud dans des bols individuels et décorer avec de la ciboulette. Miam!