Je suis pas une quiche!

La quiche c'est le plat d'hiver qui réconforte et met tout le monde d'accord! J'ai toujours adoré les quiches mais souvent elles sont trop grasses et pour trouver une version vegan, bonne chance! Je vous propose donc une recette de quiche aux tomates, aux épinards et aux champignons. Tous ces ingrédients se combinent à merveille et donnent un plat sain, goûteux, non gras et diététique! 

Quiche aux tomates-épinards-champignons (vegan)

Pour 4-6 personnes

75g de farine de sarrasin

75 de farine d'avoine (mixer des flocons d'avoine)

1 cuillère à café de poudre à lever

100ml d'eau

150g de feuilles d'épinards

80g de tomates cerises

4-6 champignons bruns

Ciboulette finement émincée

Huile d'olive

Sel, poivre

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine d'avoine, la poudre à lever, du sel et verser petit à petit l'eau en mélangeant.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Eplucher les champignons, les couper en rondelles et les faire revenir quelques minutes dans la poêle, saler et poivrer.

Ajouter les champignons à la pâte puis incorporer la ciboulette, les feuilles d'épinards, les tomates cerises coupées en deux ou quatre et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Beurrer un moule à gâteaux ou tapisser le fond avec du papier cuisson.

Déposer la pâte et faire cuire au four pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que la quiche devienne bien dorée.

Démouler la quiche, la couper en part et déguster! Miam!