Quick lunch! 

Marre des sempiternels sandwiches qui coûtent un bras? Je vous propose une alternative rapide et délicieuse que vous pouvez préparer pour votre déjeuner au bureau ou quand vous avez peu de temps. Le bagel se mange facilement et rapidement, l'on peut y mettre tous les ingrédients que l'on veut! Je vous propose une version veggie évidemment à base d'avocat, de radis et de roquette.

Bagel avocat-radis (vegan)

Pour 2 personnes

2 bagels de votre choix

1 avocat

4 radis

Fromage à tartiner vegan

Quelques feuilles de roquette

Sel, poivre

Facultatif: crème balsamique

Préchauffer le four à 150 degrés

Couper les bagels en deux dans le sens de la largeur et les mettre quelques minutes au four.

Laver l'avocat, le couper en deux, enlever le noyau avec la pointe d'un couteau puis la chair à l'aide d'une cuillère. Couper les avocats en tranches.

Couper les radis en rondelles

Sortir les bagels du four, les tartiner de fromage, déposer les tranches d'avocat, les rondelles de radis. Saler, poivrer et recouvrir de roquette. Arroser de crème balsamique.

Refermer les bagels et les couper en deux pour mieux les déguster! Miam!

Douceur de saison

Profitez de la saison de la rhubarbe qui est courte pour réaliser une tarte vegan délicieuse à base d'amande. L'acidité de la rhubarbe, le côté crémeux et gras de l'amande se marient parfaitement dans une tarte estivale et colorée. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de menthe pour ajouter une note verte et parfumée à ce dessert!

Tarte à la rhubarbe et amande (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

250g de rhubarbe

3 cuillères à soupe de purée d'amande

1dl de crème de soja

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Dans un bol, mélanger la purée d'amande avec la crème de soja puis étaler la préparation sur le fond de la tarte.

Eplucher les branches de rhubarbe puis les découper en bâtonnets fins.

Déposer la rhubarbe et saupoudrer de sucre.

Cuire la tarte au four pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir, décorer de menthe et déguster! Miam!

 

Datte snack

Voici une recette des plus simples pour toujours avoir un snack sucré à portée de main! Facile à réaliser, sain, sucré et bon voilà un snack à base de dattes, abricots secs et amandes que vous pourrez refaire régulièrement et aussi varier les plaisirs en fonction de la saison et de fruits secs et noix que vous aimez! 

Dattes fourrées (vegan)

Pour 12 pièces

12 grandes dattes medjool

12 abricots séchés 

12 amandes non émondées

Inciser chaque datte en deux dans le sens de la longueur, enlever le noyau.

Insérer un abricot séché et une amande.

Garder dans une boîte hermétiquement fermée. 

Déguster quand l'envie vous prend! Miam!

Un légume comme plat!

La plupart du temps les gens considèrent les légumes comme un accompagnement mais rarement comme plat principal. Cette recette va peut-être vous faire changer d'avis! Et si vous craignez d'avoir encore faim, n'hésitez pas à accompagner ce délicieux chou-fleur rôti de riz ou de purée de pommes de terre (mais vous verrez vous aurez largement assez!)

Chou-fleur rôti (vegan)

Pour 2 personnes

1 grand chou-fleur

1 citron jaune

100g de graines de grenade

100g beurre vegan

2 cuillères à soupe de tahini

4 cuillères à soupe de yogourt coco vegan

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Paprika, curcuma, cumin en poudre

Oignon, ail en poudre

1 cuillère à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 botte de persil plat

Enlever et réserver les feuilles du chou-fleur.

Faire bouillir une casserole d'eau et cuire le chou-fleur en entier pendant environ 5 minutes.

Sortir le chou-fleur et le faire sécher pendant 10-15 minutes. 

Dans une casserole, faire fondre le beurre vegan et le faire dorer. Ajouter du sel, poivre, paprika, curcuma, cumin, oignon et ail en poudre, bien mélanger et laisser infuser 5 minutes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le chou-fleur.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Déposer le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et le cuire pendant 20 minutes. 

Après 20 minutes, le sortir du four et le badigeonner à nouveau de beurre aux épices et le remettre au four pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, dans l'eau de cuisson du chou-fleur, faire cuire les feuilles du chou-fleur jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Dans un robot mixeur, mixer les feuilles avec les pignons, le jus du citron, l'huile d'olive, le persil, le yogourt et le tahini. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce. 

Assaisonner avec du sel et poivre.

Dresser les assiettes: répartir la sauce dans une grande assiette, déposer le chou-fleur, répartir par dessus les graines de sésame et la grenade.

Déguster sans attendre! Miam! 

 

Riz coloré

Voici une recette très simple mais gourmande d'un plat de riz oriental avec du safran. On mange souvent du riz en accompagnement mais on oublie que l'on peut très bien manger du riz en plat principal! Le riz basmati s'accorde parfaitement bien avec les épices tel que le ras-el-hanout et le safran. En ajoutant du citron, des raisins secs, de la menthe et en accompagnant de yogourt nature au lait de coco, ce plat aura mille saveurs et sera bien suffisant à lui-même!

Riz oriental au safran (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz basmati 

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de beurre vegan

2,5dl de bouillon de légumes

1/2 citron jaune

1/2 sachet de safran en poudre ou filaments

1/2 cuillère à café de ras-el-hanout

2 cuillères à soupe de raisins secs

1 cuillère à café de concentré de tomates

100g de yogourt nature coco vegan

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Hacher l'oignon et l'ail.

Faire fondre dans une casserole le beurre vegan et y faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajouter petit à petit le bouillon. Ajouter les zestes du citron jaune.

Ajouter le jus du citron au riz, puis le safran, le ras-el-hanout, le concentré de tomates et bien mélanger.

Cuire selon les indications du paquet.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre si besoin puis ajouter en fin de cuisson les raisins secs et les feuilles de menthe finement hachées. 

Dresser dans des assiettes creuses, ajouter le yogourt nature et décorer avec une feuille de menthe.

C'est prêt! Miam!

Profiter des produits de saison!

La saison des asperges c'est bientôt fini! Pour en profiter encore une dernière fois je vous propose une recette qui met les asperges blanches à l'honneur. Les asperges blanches seront finement coupées et se mangeront crues. Pour accompagner ce plat croquant, de l'avocat qui va ajouter du bon gras et de la couleur. Du citron vert et de la menthe pour sublimer en beauté ce plat délicat et savoureux!

Carpaccio d'asperges blanches et avocat (vegan)

Pour 2 personnes

1 botte de petites asperges blanches (environ 200g)

1 avocat

1 citron vert

Quelques framboises pour la décoration

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre

Peler les asperges de la pointe jusqu'à la base. Couper les asperges en quatre dans le sens de la longueur puis en quatre dans la largeur afin d'obtenir de fins bâtonnets.

Saler les asperges et les arroser de jus de citron vert. Laisser reposer environ 10 minutes.

Laver l'avocat, le couper en deux, enlever le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau, enlever la chair à l'aide d'une grande cuillère et le couper en cubes.

Dresser dans des assiettes individuelles les asperges, les dés d'avocat, les framboises et les feuilles de menthe.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter un peu de paprika en poudre. Rajouter du jus de citron selon le goût.

Déguster avec des toasts. Miam!

Salade rose et verte

Voici une recette de salade colorée pour la saison estivale! Très simple à réaliser elle est néanmoins très originale de par son mélanger de couleur et de saveurs. Des radis et des framboises, un choix peut-être surprenant mais très réussi! Pour apporter plus de goût, je vous conseille un vinaigre à la framboises qui accentuera le côté fruité de cette salade!

Salade de radis-framboises (vegan)

Pour 2 personnes

1 bouquet de salade mélangé (frisée, feuilles de chêne)

1 botte de radis

100g de framboises

Huile d'olive

Vinaigre de framboise

Sel, poivre

Couper les queues de radis, les laver et les couper en rondelles.

Laver la salade et la mettre dans un bol. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, du sel et poivre. Bien mélanger.

Dresser dans des assiettes individuelles et parsemer de framboises fraîches. 

Déguster avec du pain frais. Miam!