Un légume comme plat!

La plupart du temps les gens considèrent les légumes comme un accompagnement mais rarement comme plat principal. Cette recette va peut-être vous faire changer d'avis! Et si vous craignez d'avoir encore faim, n'hésitez pas à accompagner ce délicieux chou-fleur rôti de riz ou de purée de pommes de terre (mais vous verrez vous aurez largement assez!)

Chou-fleur rôti (vegan)

Pour 2 personnes

1 grand chou-fleur

1 citron jaune

100g de graines de grenade

100g beurre vegan

2 cuillères à soupe de tahini

4 cuillères à soupe de yogourt coco vegan

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Paprika, curcuma, cumin en poudre

Oignon, ail en poudre

1 cuillère à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 botte de persil plat

Enlever et réserver les feuilles du chou-fleur.

Faire bouillir une casserole d'eau et cuire le chou-fleur en entier pendant environ 5 minutes.

Sortir le chou-fleur et le faire sécher pendant 10-15 minutes. 

Dans une casserole, faire fondre le beurre vegan et le faire dorer. Ajouter du sel, poivre, paprika, curcuma, cumin, oignon et ail en poudre, bien mélanger et laisser infuser 5 minutes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le chou-fleur.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Déposer le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et le cuire pendant 20 minutes. 

Après 20 minutes, le sortir du four et le badigeonner à nouveau de beurre aux épices et le remettre au four pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, dans l'eau de cuisson du chou-fleur, faire cuire les feuilles du chou-fleur jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Dans un robot mixeur, mixer les feuilles avec les pignons, le jus du citron, l'huile d'olive, le persil, le yogourt et le tahini. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce. 

Assaisonner avec du sel et poivre.

Dresser les assiettes: répartir la sauce dans une grande assiette, déposer le chou-fleur, répartir par dessus les graines de sésame et la grenade.

Déguster sans attendre! Miam!