Ca sent l'automne!

Ca y est, le temps se refroidit et nos goûts culinaires changent. Nous n'avons plus envie de glaces, de rosé et d'apéros en terrasse mais plutôt une nourriture plus consistante et réconfortante. Voici une recette de houmous à l'heure d'automne, c'est-à-dire avec des marrons. Les marrons cuits et les pois chiches se marient très bien ensemble. Ajoutez à cela des oignons caramélisés comme topping et vous obtiendrez un délicieux apéritif gourmand!

Houmous aux marrons (vegan)

Pour 4 personnes

120g de pois chiches cuits et égoutés

150g de marrons cuits

2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

1 grand oignon ou 2 petits oignons

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre, noix de muscade en poudre

1 cuillère à café de miel

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes environ.

Quand il est bien doré, ajouter 1 cuillère à café de miel et poursuivre la cuisson jusqu'à caramélisation (5min), réserver.

Dans un robot, mixer les pois chiches, les marrons, le tahini, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5dl d'eau et toutes les épices (sel, poivre, paprika, noix de muscade).

Dresser le houmous dans un bol et le recouvrir d'oignons caramélisés

Servir avec du pain libanais ou du pain aux noix. Miam!

Un air d'automne

Voici la recette de notre 2e plateau, cette fois-ci automnal. Comme déjà mentionné précédemment, ceci n'est pas vraiment une recette dans la mesure où il n'y a rien à cuisiner mais seulement à préparer et assembler sur un joli plateau ou grande assiette. Le concept d'un plateau apéro est de présenter des ingrédients que l'on peut marier ensemble, salés et/ou sucrés qui sont idéals lors d'un grand apéritif mais qui peuvent également faire office de repas si accompagnés de pain aux noix par exemple et si les portions sont généreuses. Voici donc un exemple de plateau automnal riche en couleurs chaudes.

Plateau automnal (végétarien)

Pour 4 personnes

100g de tête de moine

1 part de Brie coupée en tranches

100g de betterave cuites coupées en dés

4 figues

1 petite grappe de raisin blanc

1 petite grappe de raisin rouge

1 poignée de noix

50g de marrons cuits

Des crackers 

Du pain aux noix

Assaisonner la salade betteraves avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et poivre.

Laver les fruits et couper les figues en quatre.

Dresser joliment et harmonieusement tous les ingrédients selon votre goût et accompagner d'un bon vin rouge! Miam!

Dessert facile

Voici une recette de dessert super facile et rapide à réaliser! Le crumbe est un dessert apprécié car il réunit ces ingrédients! D'habitude aux pommes, je vous propose une recette encore estivale aux nectarines. Le principe est le même et grâce au beurre vegan, ce dessert ne contient aucun produit d'origine animale! 

Crumble aux nectarines (vegan)

Pour 4 personnes

6 nectarines

100g de farines blanche ou complète

50g de sucre de canne

50g de beurre vegan

1-2 cuillère à soupe d'eau

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger dans un bol la farine, le sucre et le sel.

Ajouter ensuite le beurre en cubes et frotter la préparation entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et mélanger.

Laver et couper les nectarines en deux. Dénoyauter et les couper en petits quartiers.

Déposer les nectarines dans un plat allant au four puis repartir la frisure par dessus.

Faire cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir quelques instants. Servir avec une boule de glace vanille pour un effet chaud froid. Miam!

 

Nuggets aux légumes!

Tout le monde connaît les nuggets et les enfants aiment particulièrement ces bouchées croustillantes mais pas très saines car souvent très grasses et de mauvais qualité. Voici une superbe alternative végétale avec des aubergines. Accompagnées de sauce tomate maison et d'un autre légume de votre choix (ici des courgettes), vous verrez que les enfants en redemanderont et vous aussi!

Galettes d'aubergines (vegan)

Pour 4 personnes

 600g d'aubergines

600g de tomates cerises

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de purée de tomates

150g de chapelure

40g de parmesan vegan râpé

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre

Laver et éplucher les aubergines. puis les couper en petits dés d'environ 1cm.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir.

Peler l'oignon et hacher l'ail.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la purée de tomates puis les tomates cerises coupées en deux. 

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps. 

Dans un bol, mélanger 100g de chapelure, le parmesan vegan râpé, du sel, poivre et paprika en poudre et ajouter les aubergines.

Mettre 50g de chapelure restante dans une grande assiette. Former des boules avec la préparation d'aubergines, les aplatir légèrement afin de former des galettes, puis les passer à la chapelure des deux côtés.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté.

Déposer la sauce tomate bien chaude sur des assiettes individuelles et les galettes d'aubergines par dessus. 

Vous pouvez accompagner ce plat de courgettes revenues à la poêle. Miam!

Et hop au four!

Voici un plat coloré encore estival, très facile et rapide à préparer! Il suffit pour cela d'avoir des poivrons colorés qui sentent bon l'été, de la feta et quelques condiments. Ce plat est parfait pour le partager, s'il y a plusieurs personnes, doubler le volume. Vous pouvez également l'accompagner de riz nature ou de pain si vous souhaitez un plat plus consistant.

Feta au four et poivrons (végétarien)

Pour 2 personnes

1 bloc de feta (160g)

3 poivrons rouge et jaune

1 échalotte

1 gousse d'ail

1 bouquet de thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver, épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux et les répartir dans un plat rectangulaire allant au four.

Ajouter la gousse d'ail pressée, l'échalotte émincée et arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le bloc de feta au milieu et parsemer de brins de thym et arroser le fromage de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuire 20 minutes environ au four.

Servir des parts individuels avec des morceaux de feta et les poivrons. Miam!

 

Voyage à Nice

Ou presque! Voici une recette de la salade niçoise en version vegan! Bien sûr il n'existe pas une seule version mais celle-là reprend les ingrédients principaux et le thon est remplacé par du thon vegan. Cette salade est parfaite en été, colorée, fraîche, pleine de vitamines et de goût, parfaite pour prolonger l'été!

Salade niçoise (vegan)

Pour 4 personnes

1 poivron jaune

3-4 tomates

4 grandes pommes de terre ou 6 petites

1 oignon ou 1 échalotte

2 cuillères à soupe d'olives noires

1 boîte de thon vegan

120g d'haricots verts

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes environ.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les haricots verts pendant 10 minutes environ.

Bien laisser refroidir.

Laver les tomates et les couper en quartiers.

Laver, épépiner le poivron et le couper en petites lamelles.

Emincer l'oignon ou l'échalotte.

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes, couper les extrémités des haricots verts.

Hache finement les feuilles de basilic.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, saler et poivrer.

Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir avec du pain aux olives et déguster! Miam!