Offre moi des roses!

On le sait, toutes les femmes aiment les fleurs et en particulier les roses. Alors si votre amoureux ne vous offre pas des roses assez souvent à votre goût, proposez lui de vous faire des roses aux pommes, toutes aussi belles et qui sont en plus délicieuses! Le seul bémol: elles ne vont pas durer aussi longtemps que des vraies roses, ne comptez pas plus de quelques heures avant qu'elles ne disparaissent! Si votre homme ne sait pas cuisiner, montrez-lui cette recette facile à faire. S'il a oublié de vous offrir un bouquet de roses à la Saint Valentin, il n'aura pas d'autre choix que réaliser ces roses spécialement pour vous;)

Roses aux pommes

Pour 6 personnes

2-3 pommes rouges type gala ou pink lady

1 citron bio

Une pâte feuilletée

Confiture aux abricots

Sucre glace

Moule à 6 muffins

Laver les pommes, les couper en deux et enlever les trognons. Ne pas éplucher!

Couper les pommes en très fines lamelles. Mettre les lamelles dans un bol, mettre du jus de citron dans le bol et chauffer au micro-onde 30 secondes pour ramollir.

Dérouler la pâte feuilletée, la couper en lamelles relativement épaisses. Badigeonner les lamelles de confiture d'abricots.

Déposer les lamelles de pommes sur la moité des lamelles de pâte, en les chevauchant avec le bout arrondi sur l'extérieur.

Rabattre ensuite la lamelle de pâte sur les pommes en laissant dépasser le bout externes des pommes. Rouler la lamelle de pâte sur toute sa longueur afin de créer une rose.

Mettre les 6 roses dans un moule à muffin. Je mets chaque rose dans du papier à muffin pour maintenir la rose en place.

Mettre au four à 220 degrés pendant 40 minutes environ.

Saupoudrer de sucre glace et déguster chaud ou tiède!

Rock'n roll roquette!

Voilà une recette toute simple et très rapide à réaliser: la salade de roquette. Elle est parfaite en entrée ou en accompagnement. Mais pour twister un peu cette salade, on va y ajouter quelques ingrédients qui vont faire mouche! Le secret c'est l’assaisonnement et la présentation. Vous verrez, vos invités vont demander à se resservir!

Salade de roquette (vegan si sans fromage)

Pour 4 personnes

Une barquette de roquette bio

Un morceau de parmesan Grana Padano

Huile de truffe avec copeaux

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Lavez la roquette et l'essorer. Répartir dans 4 bols la salade.

Assaisonnez d'une cuillère à café d'huile de truffe et y mettre 2-3 petits copeaux de truffe dans chaque bol.

Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique par bol. Saler et poivrer.

Rapper des copeaux de parmesan et les ajouter sur la roquette.

Servir avec la tarte de la forêt (post du 21 février) et attendre la réaction des convives!

Into the Wild

Je ne sais pas vous mais moi j'adore les champignons! Il y en a tellement de toutes sortes, de toutes les couleurs, goûteux et pauvres en calories en plus qu'il y a vraiment l'embarras du choix. C'est pourquoi, j'ai décidé de faire une tarte avec pleins de champignons, comme ça, pas de jaloux!

Cette tarte est composée de champignons sauvages tels que bolets, chanterelles, etc. Prenez une barquette de champignons déjà mélangé ou demandez à votre primeur au marché de vous faire un mélange. Et si vous avez la possibilité et la connaissance de les cueillir dans la forêt, c'est encore mieux! Bien sûr, cette tarte peut être aussi réalisée avec des champignons de Paris, mais l'appel de la forêt nous incite à déguster des trésors cachés au goût sauvage!

Tarte de la forêt

Pour 4-6 personnes

1 pâte feuilletée

Un assortiment de champignons sauvages

1 oignon

1 gousse d'ail

Une botte de persil plat

Huile d'olive

10 g de beurre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Faire des petits trous sur toute la surface à l'aide d'une fourchette.

Mettre des haricots blancs ou des billes en céramique pour cuire à blanc.

Faire cuire la tarte pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Mettre l'oignon et l'ail émincé dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et un peu doré.

Enlever les haricots ou billes de la tarte et la remettre à cuire encore 15-20 minutes.

Ajouter les champignons préalablement lavés et essorés dans la poêle avec le persil plat. Faire cuire pendant 5-10 minutes à feux doux. Rajouter un peu de beurre pour donner du crémeux si besoin.

Une fois la tarte cuite, mettre les champignons sur la tarte et bien les répartir.

Remettre encore au four 5-10 minutes pour terminer la cuisson.

Servir en accompagnement une salade un verre de vin de vin rouge. Miam!

Kale version exotique!

Dans le post du 18 janvier, je vous ai présenté le kale, le fameux chou venu d'Amérique. Il y a mille et une façon de le préparer et donc comme c'est toujours la saison, je vous donnerais encore quelques recettes les mois qui viennent. 

Cette recette salée-sucrée associe le kale avec des fruits exotique tels que mangues et avocats. La mangue est naturellement sucrée, très énergisante et apporte une bonne réserve de vitamine C, indispensable en hiver! Elle accompagne à merveille les verdures telles que salades et bien sûr le kale. L'avocat quant à lui contient du gras de qualité, c'est à dire insaturé. C'est le fruit ayant la plus haute teneur en protéines et très riche en fibres. Il aide à lutter contre le mauvais cholestérol et a des vertus antioxydantes. Bref, que du bon, du vert et du sain!

La salade de kale exotique (vegan)

Pour 4-6 personnes

Une botte de kale (environ 10 branches)

1 belle mangue

2 avocats

2 cuillères à soupe de mélange de graines bio (en magasin bio ou supermarché)

Sel, poivre, gomasio (en magasin bio)

Huile de noix

Vinaigre de mangue

Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.

Enlever la tige principale de chaque branche et couper le kale en petits morceaux ou filaments.

Mettre dans un grand saladier, le kale, la mangue coupée en dés, les avocats coupés en dés et les graines.

Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio. Ajouter 4 cuillères soupes d'huile de noix et 4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue.

Bien mélanger le tout et mettre la salade dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour que la salade macère dans la sauce.

Bon appétit!

Joyeuse Saint Valentin!

En cette journée romantique, Miam vous souhaite une joyeuse Saint Valentin remplie de bonne humeur, de tendresse, de passion et de délicieux mets et chocolats à partager à deux:)!

Un brin d'exotisme en hiver

L'hiver est toujours là mais le printemps s'approche petit à petit! Les soupes en cette période sont toujours bienvenues. Cette soupe aux carottes et au lait de coco est légère, facile à réaliser et vegan. Grâce au beta carotène contenu dans les carottes, on peut commencer à en faire une cure, histoire d'avoir bonne mine quand viendront les premiers jours ensoleillés!

Soupe aux carottes et lait de coco (vegan)

Pour 4-6 personne

1 kg de carottes bio

2 cubes de bouillon de légumes

Lait de coco

Sel, poivre, gingembre frais

Dans une grande casseroles, porter à ébullition 2 litres d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes.

Laver, éplucher les carottes et les couper en deux ou trois morceaux. Après ébullition, mettre les carottes dans le bouillon et faire cuire 30 minutes environ.

Une fois les carottes cuites, les mixer en ajoutant petit à petit le bouillon. Saler, poivrer. Rajouter du gingembre râpé frais.

Rajouter le lait de coco selon la consistance désirée. Servir chaud avec un brin de coriandre.

Smooth me tender

Chaque mois, je vais vous donner une recette de smoothie pour bien commencer la semaine! Un smoothie se boit le matin au petit déjeuner mais aussi en tant que goûter ou en cure detox. Ce smoothie est très facile à réaliser et allie fraîcheur et exotisme. La papaye sucrée contraste avec le fruit de la passion et l'ananas un peu acidulé.

Smoothie à la papaye-passion (vegan)

Pour 2 personnes

1 papaye bien mûre

2 fruits de la passion

80 g d'ananas frais

Beauty Colada

Laver tous les fruits. Éplucher la papaye, enlever les graines et la couper en morceaux.

Couper les fruits de la passion en deux et les vider à l'aide d'une cuillère.

Mettre les morceaux de papaye, la pulpe des fruits de la passion et l'ananas coupé en cubes dans le mixeur.

Ajouter un peu de Beauty Colada (post du 5 janvier 2015) ou du jus d'ananas selon la consistance désirée. Mixer.

Verser dans 2 grands verres et déguster bien frais!

Brunch Miam

Miam a en partie organisé et sponsorisé le brunch d'une très chère amie dimanche dernier. En effet, quand mon amie Nora organise un brunch, elle ne fait pas les choses à moitié, souvent il y au moins 30 personnes! Bien sûr, chacun amène une boisson ou un plat mais pour bien faire les choses, Miam s'est porté volontaire pour réaliser certains plats salés et sucrés. Vous reconnaîtrez ci-dessous des recettes que j'ai déjà posté précédemment (feuilletés au pesto, tarte au poires-noisettes, confiture de cranberries) et d'autres qui vont être publiées prochainement (salade de kale exotique, tarte à la chèvre et brocolis, cougères au chèvre et noix, tourte à la ricotta et pépites de chocolat, confiture de poires aux noix, confiture exotique).

En attendant, voici quelques photos de ce brunch très réussi!

Salade de kale exotique

Tarte au chèvre et brocolis

Feuilletés au pesto

Cougères au chèvre et noix

Tarte aux poires-noisettes

Tourte à la ricotta et pépites de chocolat

Confitures exotique, aux poires et noix, cranberries