Les raisins c'est pas que pour le vin!

Les raisins en automne sont synonymes de vendanges et de délicieux nectars, mais pas que! Les raisins sont aussi très appréciés comme fruits en fin de repas ou pour le goûter. Avez-vous déjà goûté la confiture de raisins blancs? C'est un véritable délice, car elle est douce et sucrée et les fruits en morceaux font de cette confiture une vraie gourmandise! De plus, les raisins sont antioxydants, contiennent les vitamines C, B1, B2 et B6 et sont très bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Alors en fruit, en verre de vin ou en confiture, les raisins sont sains!

Confiture de raisins blancs (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de raisins blancs sans pépins

1 citron jaune

400g de sucre gélifiant

Laver les raisins et les couper en deux si les grains sont grands.

Presser le jus d'un citron jaune.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, mettre les raisins et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20-30  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur des toast ou à la cuillère aussi! Miam!

Doux et acide

La tarte au citron est une de mes tartes préférée! Douce et acide à la fois, légère et gourmande aussi! Il n'était pas évident de réaliser une tarte au citron vegan puisque les tartes au citron contiennent des œufs et du beurre! Mais voici enfin une tarte au citron entièrement vegan et en plus elle est absolument délicieuse, car malgré tout très onctueuse et crémeuse! Alors à vos citrons!

Tarte au citron (vegan)

Pour 6 personnes

3 citrons jaunes bio

1 pâte brisée vegan

50g de fécule de maïs (Maïzena)

2dl de lait de soja

1dl d'eau

50g de margarine vegan

250g de sucre blanc fin

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette et la garnir de billes spéciales cuissons (ou lentilles). Cuire à blanc pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, laver les citrons, râper les zestes et presser les citrons en laissant de côté 2-3 rondelles fines pour la décoration.

Délayer la fécule de mais avec l'eau dans un bol.

Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait, le jus et les zestes de citron puis ajouter la fécule de mais délayée.

Faire cuire à feux doux pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne une crème.

Ajouter la margarine et bien mélanger.

Une fois le fond de tarte refroidi, verser le crème dessus, lisser à la spatule.

Mettre la tarte 1 heure au réfrigérateur.

Décorer avec les rondelles fines de citron et déguster sans attendre! Miam!

Les champignons sont de retour!

Et ca fait du bien! Produits d'automne par excellence, les champignons sont maintenant sur tous les étals de marché! Pour cette recette très simple, il vous suffit d'acheter des champignons et des pommes de terre ou presque! Une fricassée de champignons, ce sont tout simplement des champignons revenus à la poêle. Et quoi de mieux que d'accompagner cette merveille par une bonne purée de pommes de terre maison?

Fricassée d'automne (vegan)

Pour 4 personnes

400g de champignons de Paris et de champignons bruns

4 pommes de terre

1 oignon blanc

Crème de soja

Margarine vegan

Huile de colza

Sel, poivre

Brins de ciboulette fraîche 

Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec du sel.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes environ.

Laver les champignons et enlever la peau sur le chapeau, couper en rondelles.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle et faire revenir l'oignon finement émincé. 

Ajouter les champignons, assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette  ciselée.

Faire revenir 5-10 minutes à feu moyen.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser dans un bol en ajoutant peu à peu de la crème de soja et de la margarine jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner selon votre goût. La purée devrait être onctueuse et crémeuse.

Servir la fricassée de champignons dans une cocotte et dresser la purée en emporte pièce. Décorer avec de la ciboulette. 

Déguster chaud! Miam!

Poêlée de saison

L'automne est là et avec des envies de repas plus consistants mais pas trop lourds! Voici une recette parfaite pour cette saison: des épinards pour le fer, de la courge pour la vitamine C, de la grenade pour les antioxydants et du tofu pour les protéines! Voilà donc un repas complet au niveau des nutriments, qui est rassasiant mais pas lourd sur l'estomac! Pour cette poêlée, j'ai utilisé du tofu à la courge et aux graines de courge trouvé au rayon vegan de mon supermarché, mais vous pouvez très bien utiliser du tofu nature ou fumé. Alors à votre poêle et en route pour une recette succulente! 

Salade tiède de courge-épinards (vegan)

Pour 4 personnes

250g de courge ou 1/4 de petite courge environ

300g de pousses d'épinards

120g de graines de grenade

200g de tofu à la courge ou nature

Huile de colza

Sel, poivre

Gomasio

Oignon nouveau

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver, éplucher et couper en petits cubes la courge. Mettre sur une plaque au four, mettre un filet d'huile de colza et cuire pendant environ 20 minutes.

Faire chauffer de l'huile sur un poêle, hacher le petit oignon nouveau et les tiges vertes, faire revenir quelques minutes. Ajouter le tofu coupé en cubes, puis les pousses d'épinards. Bien remuer.

Ajouter les cubes de courges cuits et les graines de grenade. Assaisonner avec du sel, du poivre et du gomasio. Faire revenir quelques  minutes.

Manger la salade tiède sans attendre! Miam!

Couleurs d'automne

Ça y est, l'automne est enfin là avec ses jolies couleurs orangées! Pour être raccord, quoi de mieux qu'une soupe de saison aux couleurs assorties? La courge, légume star d'automne et la carotte, excellente source de vitamine D, se marient parfaitement ensemble pour en faire un velouté sain mais rassasiant! Parfaite en entrée ou en plat principal avec du bon pain de campagne, cette soupe est parfaite pour se réchauffer et éviter d'attraper froid!

Velouté carottes-courge (vegan)

Pour 4 personnes

3 carottes

1 quart de courge

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Laver et éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et mettre dans l'eau. Cuire pendant 10 minutes environ.

Couper en cubes la courge et ajouter en suite au bouillon avec les carottes. Cuire encore 15 minutes.

Égoutter les carottes et la courge, les mettre avec du sel et du poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Dégustez chaud! Miam!

 Petite gourmandise

Voici une gourmandise extra simple à réaliser soit pour le petit-déjeuner, soit pour le goûter. Il suffit pour cela des galettes de riz, celles au miel sont mes préférées, des bananes, du beurre de cacahuète et des baies des goji! Quézaco? Ce sont des baies séchées venues de Chine ou du Tibet et qui ont des vertus antioxydantes très puissantes. Riches en vitamines A et C, en fer, fibres, calcium et magnésium, elles apportent les bienfaits santé dans une gourmandise régressive avec le beurre de cacahuète. Attention à ne pas en abuser, sachant que malgré sa teneur en vitamines B1, B3, B6, E, en zinc, manganèse et cuivre, le beurre de cacahuète contient néanmoins 588 calories au 100 grammes! A déguster donc avec modération!

Galettes de riz gourmandes (vegan)

Pour 4 personnes

4 galettes de riz au miel ou nature

2 bananes

4 cuillères à café de beurre de cacahuètes

1 poignée de baies de goji

Étaler le beurre de cacahuète sur les galettes.

Laver, éplucher et couper les bananes en rondelles.

Déposer les rondelles de bananes sur les galettes de riz, décorer avec les baies et de goji et mettre un filet de miel par dessus si les galettes sont natures.

Déguster! Miam!

Froid mais qui lutte contre le refroidissement!

Voici ma dernière recette de glaçons pour cette année! En effet, l'automne est déjà là et le froid arrive à grands pas! Vous n'êtes pas encore prêts à mettre manteaux et écharpes? Comme je vous comprends, moi non plus! Pour commencer à manger des aliments qui fond du bien à notre système immunitaire, je vous propose des glaçons au miel et gingembre! Ces deux ingrédients sont utilisés pour leurs vertus anti-inflammatoires et aident à calmer les maux de gorge. Comme ce n'est pas encore l'hiver, vous pouvez encore boire des boissons fraîches, comme du thé froid par exemple avec lequel ces glaçons se marient à merveille. Ajoutez un peu de thym et vous aurez une belle boisson saine et automnale!

Glaçons miel-gingembre 

1 citron jaune

1 racine de gingembre

Miel de fleurs d'acacia bio

Quelques branches de thym frais

4dl d'eau

Porter l'eau à ébullition et laisser infuser 4cm de gingembre épluché et coupé en rondelles pendant environ 5 minutes.

Passer au tamis puis laisser refroidir l'eau.

Laver le citron et le presser pour obtenir 3 cuillères à soupe de jus.

Mettre le jus de citron dans les 4dl d'eau infusée au gingembre.

Ajouter 3 cuillères à soupe de miel et bien mélanger.

Couper 2 cm de gingembre épluché en rondelles.

Mettre les rondelles de gingembre et les petites feuilles de thym dans des bacs à glaçons assez grands et profonds.

Remplir de l'eau citronnée au miel et mettre au congélateur quelques heures jusqu'à obtenir des glaçons.

Ces glaçons sont parfaits avec un thé froid ou tout simplement de l'eau!