Poêlée de saison

L'automne est là et avec des envies de repas plus consistants mais pas trop lourds! Voici une recette parfaite pour cette saison: des épinards pour le fer, de la courge pour la vitamine C, de la grenade pour les antioxydants et du tofu pour les protéines! Voilà donc un repas complet au niveau des nutriments, qui est rassasiant mais pas lourd sur l'estomac! Pour cette poêlée, j'ai utilisé du tofu à la courge et aux graines de courge trouvé au rayon vegan de mon supermarché, mais vous pouvez très bien utiliser du tofu nature ou fumé. Alors à votre poêle et en route pour une recette succulente! 

Salade tiède de courge-épinards (vegan)

Pour 4 personnes

250g de courge ou 1/4 de petite courge environ

300g de pousses d'épinards

120g de graines de grenade

200g de tofu à la courge ou nature

Huile de colza

Sel, poivre

Gomasio

Oignon nouveau

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver, éplucher et couper en petits cubes la courge. Mettre sur une plaque au four, mettre un filet d'huile de colza et cuire pendant environ 20 minutes.

Faire chauffer de l'huile sur un poêle, hacher le petit oignon nouveau et les tiges vertes, faire revenir quelques minutes. Ajouter le tofu coupé en cubes, puis les pousses d'épinards. Bien remuer.

Ajouter les cubes de courges cuits et les graines de grenade. Assaisonner avec du sel, du poivre et du gomasio. Faire revenir quelques  minutes.

Manger la salade tiède sans attendre! Miam!