Les champignons sont de retour!

Et ca fait du bien! Produits d'automne par excellence, les champignons sont maintenant sur tous les étals de marché! Pour cette recette très simple, il vous suffit d'acheter des champignons et des pommes de terre ou presque! Une fricassée de champignons, ce sont tout simplement des champignons revenus à la poêle. Et quoi de mieux que d'accompagner cette merveille par une bonne purée de pommes de terre maison?

Fricassée d'automne (vegan)

Pour 4 personnes

400g de champignons de Paris et de champignons bruns

4 pommes de terre

1 oignon blanc

Crème de soja

Margarine vegan

Huile de colza

Sel, poivre

Brins de ciboulette fraîche 

Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec du sel.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes environ.

Laver les champignons et enlever la peau sur le chapeau, couper en rondelles.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle et faire revenir l'oignon finement émincé. 

Ajouter les champignons, assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette  ciselée.

Faire revenir 5-10 minutes à feu moyen.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser dans un bol en ajoutant peu à peu de la crème de soja et de la margarine jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner selon votre goût. La purée devrait être onctueuse et crémeuse.

Servir la fricassée de champignons dans une cocotte et dresser la purée en emporte pièce. Décorer avec de la ciboulette. 

Déguster chaud! Miam!