Doux et acide

La tarte au citron est une de mes tartes préférée! Douce et acide à la fois, légère et gourmande aussi! Il n'était pas évident de réaliser une tarte au citron vegan puisque les tartes au citron contiennent des œufs et du beurre! Mais voici enfin une tarte au citron entièrement vegan et en plus elle est absolument délicieuse, car malgré tout très onctueuse et crémeuse! Alors à vos citrons!

Tarte au citron (vegan)

Pour 6 personnes

3 citrons jaunes bio

1 pâte brisée vegan

50g de fécule de maïs (Maïzena)

2dl de lait de soja

1dl d'eau

50g de margarine vegan

250g de sucre blanc fin

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette et la garnir de billes spéciales cuissons (ou lentilles). Cuire à blanc pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, laver les citrons, râper les zestes et presser les citrons en laissant de côté 2-3 rondelles fines pour la décoration.

Délayer la fécule de mais avec l'eau dans un bol.

Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait, le jus et les zestes de citron puis ajouter la fécule de mais délayée.

Faire cuire à feux doux pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne une crème.

Ajouter la margarine et bien mélanger.

Une fois le fond de tarte refroidi, verser le crème dessus, lisser à la spatule.

Mettre la tarte 1 heure au réfrigérateur.

Décorer avec les rondelles fines de citron et déguster sans attendre! Miam!