Fraîchement cueillies! 

La saison des fraises commence gentiment et il est difficile de résister! De belles fraises toutes rouges vives, colorées apparaissent sur les étals des marchés! Autant on peut manger ce délicieux fruit à même la barquette, autant il est fragile et se gâte vite! Si vous avez acheté trop de fraises et qu'elles commencent à être trop mûres, pas de panique! Au lieu de les jeter, elles feront une délicieuse confiture! Et pour la rendre plus gourmande encore, ajoutez de la rhubarbe, elle aussi de saison qui se marie parfaitement à la fraise! 

Confiture de fraises-rhubarbe (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de fraises bio

5 grandes branches de rhubarbe

1 citron jaune

400g de sucre gélifiant

Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés.

Enlever les filaments des tiges de la rhubarbe et les couper en petits cubes.

Presser le jus de 1 citron.

Couper la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau gratter les graines.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, les fraises, la rhubarbe, les graines de vanille et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger dans un yogurt nature, des toasts ou à la cuillère! Miam!